Macarrão de Milho Sem Glúten

Essa foi uma novidade que descobri aqui em São Luis, eu só conhecia o macarrão de arroz. 

Aqui em São Luis são poucas as opções de produtos específicos para a Dieta Sem Glúten. Em algumas lojas da rede Fribal você encontra produtos importados, mais sofisticados, condimentos especiais, enfim coisinhas que você não se encontra em qualquer supermercado ou quitanda. E foi numa loja Fribal que eu encontrei esse macarrão de milho que veio da Itália. 

Não sei se achamos mais gostoso pelo fato de ser novidade ou se o gosto não tem muita diferença para o macarrão de arroz. O fato é que ele cozinha mais rápido, mas por ser bem mais caro que o macarrão de arroz vai demorar um pouquinho para gente tirar essa dúvida.

Cada pacote custa R$16,00

Fiz um molho ao sugo para acompanhar e ficou uma delicia!

Macarrão de Panela de Pressão da Rejane Reis

Sabe aquele dia que bate uma preguicinha de cozinhar e todos esperam que você faça algo gostoso?

Esse macarrão é a solução! 

É super prático e gostoso. Foi a Rejane Reis que ensinou a fazer. A receita original está no livro que foi lançado pela Acelbra-RJ e está disponível para download aqui.

Você pode ir adaptando a receita e colocando os ingredientes que quiser. Eu fiz assim: 

Cortei algumas linguiças de pernil em rodelas não muito finas e fritei-as. Piquei bem miudinho uma cebola, um tomate e meio pimentão e refoguei junto das linguiças. Acrescentei tempero de alho de sal, salsa desidratada, orégano e cebolinha verde. Depois de tudo bem refogado coloquei 1 sachê e meio de extrato de tomate. Mexi para encorpar tudo e acrescentei 3 sachês de água fria. Acertei o sal e coloquei aproximadamente 250g de macarrão tipo penne sem glúten. Depois disso é só tampar. 

Quando começar a pressão é só marcar cerca de 4 minutos e está pronto. Praticidade sem perder o sabor!

Saladinha e Penne Urbano Sem Glúten

Que tal uma almoço rápido e gostoso para esse sábado??
Penne ao molho sugo acompanhado de uma saladinha deliciosa e só pra completar um bom vinho!!! Delicia!!

Penne Urbano Sem Glúten ao Molho Sugo

01 pacote de macarrão tipo penne Urbano
1/2 lata de extrato de tomate
01 sache de molho de tomate
01 tomate cortado em cubos pequenos (usei o tipo Andrea)
1/4 de cebola pica em cubinhos bem pequenininho
02 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de açúcar
Tempero de alho e sal
Manjericão (usei desidratado que tinha em casa)

Preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar conforme instrução da embalagem. Quando estiver quase ao dente comece a preparar o molho.
Frite a cebola no azeite, quando estiver bem macia coloque o tomate e deixe ele desmanchar na panela, de preferencia com o fogo médio. Assim que o tomate estiver em encorpado a cebola coloque o tempero de alho e sal ( usei 3/4 de um colher de sopa) e o manjericão. Mexa bem e acrescente o extrato de tomate e o açúcar. Mexa e acrescente o molho de tomate. Abaixe o fogo e espere levantar fervura, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Escorra o macarrão, vire em uma travessa e regue com  molho.

Para a salada usei:

Folhas de alface roxo
Folhas de alface crepo
Folhas de rucula
Tomate em cubos
Pepino com casca em cubos
Queijo prato em cubos
Azeitonas
Linhaça

Lavei os folhas, rasguei-as e dispus em uma tigela. Acrescentei o tomate, o pepino e o queijo. Salpiquei 01 colher de sopa de linhaça. Temperei com azeite e um pouquinho de sal. Deliciosa e saudável.

Spaguete aos Dois Queijos Sem Glúten

Para o almoço de hoje fiz um espaguete sem glúten com molho aos dois queijos com linguiça de pernil cozida e defumada.

1/2 pacote de macarrão tipo espaguete cozido ao dente
01 caixa de creme de leite
Queijo mussarela e provolone ralado grosso (foi no olhometro, creio que 100g de cada)
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo Molho:
Em uma panela frite a linguiça, abaixo o fogo e acrescente o creme de leite, os queijos e 1 colher de sopa de azeite. Mexa sempre até o queijo se encorpar com o creme de leite. Acerte o tempero com sal e pimenta do reino e está pronto. Sirva quente sobre o macarrão.

Lasanha de Batata

Mais uma receita com a rainha aqui de casa, a batata !!! Não dá trabalho nenhum fazer e sacia o desejo de comer lasanha!

Ingredientes:

06 batatas medias 

300g de presunto

300g de mussarela

Molho de tomate (usei molho pronto)

Sal a gosto

Preparo:

Lave bem a batata e cozinhe-a com casca em água e sal. Quando estiverem macias, escorra a água, tire a casca e corte-as na transversal. Faça camadas com molho de tomate, batata, mussarela e presunto, salpicando um pouco de sal para temperar, repetir e finalizar com molho e mussarela. Leve ao forno para gratinar e está pronto.

Para as crianças (que precisam ganhar peso) acompanha de arroz e salada de folhas. Para os adultos (que precisam manter/ perder o peso) apenas de salada... rss 


ps. pode-se substituir a batata por berinjela ou abobrinha verde.

Pizza - Máquina de Fazer Pão

Logo que descobri a DC aqui em casa pensei: 'se não posso comprar pão na padaria, compro uma máquina de pão e faço meus pães em casa!'. Doce ilusão, não é tarefa fácil fazer pães sem glúten na máquina de pão (pelo menos eu, ainda não acertei muitas receitas).

O que indica que nas primeiras semanas eu joguei no lixo toneladas de farinha de arroz, fermento, amido de milho, fécula de batata, leite, ovos, manteiga e por aí vai. Isso sem falar na energia -tanto a da Cemig quanto a minha.

Depois de tantas tentativas frustradas, resolvi guarda a máquina na caixa e lá ela ficou até um desses finais de semana de abril quando resolvi, depois de já ter adquirido alguma experiência na cozinha sem glúten, tentar fazer alguma coisa. Saiu pães comiveis, mas não publicaveis no blog e pra minha alegria a massa de uma pizza que ficou bem crocante. Vamos a receita!

Ingredientes:

1 copo de água

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

1 e 1/2 copos de farinha preparada (Beladri, Amina ou a mistura feita em casa)

1 copo de farinha de arroz

1 colher de chá de fermento biológico seco

Preparo:

Adicione os ingredientes na ordem acima. Escolha a opção de pães de 600g (na minha máquina é de 750g). Ciclo massa. Observe se após a segunda mistura a massa esta muito seca ou molhada, se for preciso acrescente mais uma colher de sopa de farinha de arroz ou uma colher de sopa de aguá, até você perceber que a massa esta homogênea. Quando o ciclo terminar, retira a massa da máquina e abra com o auxilio de um rolo direto na forma de pizza. Coloque molho de tomate, recheie a gosto e leve para assar em forno médio pré aquecido.

Fritada de Batata

Essa receita é originalmente sem glúten e ótima para o jantar rápido e pratico, como gosto aqui em casa.

Ingredientes:

02 batatas médias

02 colheres de sopa de cebola picadinha

02 colheres de queijo ralado

01 colher de cheiro verde

02 ovos

Sal a gosto

Preparo:

Corte as batatas em rodelas finas. Em uma panela com água salgada cozinhe as batatas, deixando-as firme. Escorra e arrume-as em um refratário untado. Em uma vasilha, misture os ovos, a cebola, o sal, o cheiro verde e o queijo ralado, batendo com um garfo. Despeje sobre as batatas e leve ao forno baixo até gratinar.

Ontem eu acrescentei mais um ovo e linguiça cozinha e defumada picada em rodelas e fatias de presunto.

Lasanha Sem Glúten - Massa de Panqueca

Quando a Doença Celíaca resolveu visitar minha casa, eu pensei, nunca mais vamos comer lasanha!!! Com o tempo eu descobri que existe no mercado macarrão sem glúten para lasanha, mas em Belo Horizonte e região essa massa ainda não é comercializada. Li em uma comunidade (não me lembro qual) que podemos fazer lasanha com a massa de panqueca, substituindo a massa de macarrão, lá fui eu pra cozinha testar, e para minha surpresa fica muito bom!!

Ingredientes:

Discos de Panquecas, a receita esta aqui.

Presunto

Queijo mussarela

Molho de tomate (tipo tarantela, pomarola ou esse caseiro)

Molho Branco:

1 e 1/2 copo (tipo requeijão) de leite

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa rasa de margarina

Pitada de sal e nos moscada

Orégano a gosto

Preparo Molho Branco:

Dissolva o amido de milho no leite, vire em uma leiteira, acrescente os demais ingredientes e vá mexendo em fogo médio até engrossar.

Montagem:

Coloque uma camada de molho vermelho, um disco de panqueca, uma camada de molho branco, uma de presunto, uma de mussarela outro disco de panqueca e repete tudo até a borda da forma, finalizando com queijo mussarela.

Dica: Não coloque muito molho, como para a massa de macarrão que precisa ser hidratada, se coloca muito molho o disco de panqueca dissolve e não fica legal.

Você pode montar a lasanha em formas de alumínio redonda - como da foto acima- e congelar, depois é só levar ao forno.

Você também pode variar o recheio, usando molho a bolonhesa, de frango, o presunto por peito de peru, é só usar a imaginação e saborear uma lasanha deliciosa!!

Torta Salgada Levinha

A noite quero uma receita rápida e gostosa pro jantar. Hoje resolvi testar essa torta. A receita original é da Ana Maria Braga, mas a conheci na comunidade Cozinhando Sem Glúten. Realmente a torta é levinha, fica pronta rapidinho e é super saborosa! Como hoje foi a primeira vez que fiz, adaptei a receita para diminuir a quantidade e essa será minha receita padrão. A receita original está na comunidade, a minha foi a seguinte:

Ingredientes:

1 e 1/2 colher de sopa de requeijão

2 ovos

150 ml de leite (pode-se usar leite de soja)

1/4 de copo (tipo requeijão) de creme de arroz

1/4 de copo (tipo requeijão) de amido de milho

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 colher de sopa de queijo ralado

orégano para polvilhar

Sugestão de Recheio:

4 Queijos

Frango com azeitona, champions, etc. (essa que eu fiz)

Presunto e Queijo

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, unte uma forma desmontável c

om manteiga, despejar a massa e depois o recheio. Asse em forno médio por uns 40 minutos.

Panqueca Básica Sem Glúten

Panquecas são uma delicia, além de praticas, podem ser um acompanhamentos para as grandes refeições ou simplesmente um lanche. Acontece que antes de descobri a DC, eu nunca tinha feito panquecas, quando comia era em restaurantes. Achava que era muito difícil, impossível fazer, vira-las então! Mas a D.C nos encoraja e lá fui eu tentar fazer panquecas!!! Pra minha surpresa foi fácil e divertido! Essa receita quem me passou foi a Raquel Benati, Pode fazer que dá certo e fica muito bom!

Essas da foto eu coloquei em embalagem de alumínio, congelei e depois vai direto pro forninho com um molho de tomate ou branco.

Ingredientes:

1/2 copo (requeijão) de amido de milho

1/2 copo (requeijão) de farinha de arroz

01 copo (requeijão) de leite

01 ovo

01 colher (sopa) queijo ralado

sal a gosto

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e coloque porções da massa na frigideira. Toste dos dois lados. Recheie a gosto (frango desfiado com milho e azeitona, carne moída, presunto e queijo, legumes, pode usar a imaginação)

Dica: a massa fica melhor se descansar por 1hora.

A Versátil Massa Para Pão De Queijo

Os preparados para pão de queijo (sem glúten) são um coringa na cozinha aqui de casa. Eu uso o da marca Yoki, mas mesmo sabendo que ele não tem glúten confiro todas as embalagens.

Com ela faço massa para pizza, enroladinhos, pastel assado...

Para a Pizza:

Prepare a massa conforme as instruções da embalgem. Abra a massa, com a ajuda de um rolo, em uma superfície enfarinhada com polvilho ou direto na forma para pizza. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forme médio até que fique firme. Retire e recheie a gosto. Leve novamente ao forno para que o queijo derreta. Está pronto.

Pode-se congelar os discos de pizza e depois só rechear e levar ao forno.

Para o Enrolado:

Prepare a massa conforme as instruções da embalgem. Abra a massa, com a ajuda de um rolo, em uma superfície enfarinhada, cuidado pois a massa rasga facil, recheie com fatias de presunto e mussarela, salpique orégano e leve ao forno. Pode-se rechear a gosto, já fiz com presunto e mussarela e com frango desfiado.

Pode-se congelar, antes de assar.

Para Pastel Assado:

Coloque o conteúdo do pacote em uma vasilha, acrescente 3 ovo e 2 colheres de sopa de agua. Sove a massa, abra com a ajuda de um rolo, em uma superfície enfarinhada com polvilho. Faça bolinhas com a boca de um copo e recheie a gosto (frango desfiado com azeitona e milho verde, presunto e mussarela ralado, carne moída com molho, etc). Pincele com gema de ovo e leve para assar até que esteja dourado.

Pode-se congelar antes de assar, como fiz com esses da foto.

Essas receitas eu aprendi e adptei da comunidade do orkut: cozihando sem glúten