O Melhor Pastel Assado Sem Glúten

Quem achou que nunca mais ia comer um pastel assado gostoso depois de tirar o glúten da alimentação se enganou!! Pense em uma massa de pastel assado perfeita. É essa!

A receita vem da Gilda Moreira. Com ingredientes encontrados facilmente em qualquer cozinha, que dirá de uma cozinha de celíaco, é super simples de se fazer e delicioso de se comer.

Pastelzinho Assado Sem Glúten

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de amido de milho

1/2 xícara de leite em pó

100g de margarina

2 ovos

2 colheres de café de fermento em pó

Sal a gosto

Leite para dar liga (se necessário)

1 gema para pincelar

Preparo:

Misture tudo até obter uma massa homogênea. Acrescente mais leite ou mais amido se necessário (eu precisei colocar mais amido e coloquei também 01 colher de farinha de soja).

Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada (com farinha sem glúten heim). Enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte os discos do tamanho desejado, recheie a gosto e feche os pasteis apertando com os dedos e depois com um garfo.

Coloque na assadeira, pincele com gema e asse em forno pré aquecido a 180ºC até que fiquem dourados.

ps. Eu recheei com: frango desfiado e catupiry e algumas com queijo.

ps2. A massa rendeu uma forma de pastelzinho e 5 empadinhas que eu recheei com carne desfiada e um pouquinho de catupiry.

ps3. A melhor massa de pastel sem glúten que já comi. Não perde em nadinha para as com glúten.

Pão de Queijo Fácil da Janaína

Como boa mineira não posso deixar falta o pão de queijo nosso de cada dia aqui em casa, mesmo longe das Minas Gerais. 

O segredo de se fazer um verdadeiro pão de queijo mineiro é escaldar bem a massa. Essa receita é para quem não tem a 'manha', como diz o Bernardo, de escaldar a massa. Ela é simplíssima e qualquer leigo em pão de queijo pode fazer que fica uma delicia.

Esse pão de queijo foi uma das delicias que a Janaína preparou no dia em que estivemos na casa dela, por isso eu o chamei de Pão de Queijo Fácil da Janaína. 

Pão de Queijo Fácil da Janaína
01 copo (tipo requeijão) de polvilho - usei polvilho doce

01 copo de queijo ralado

01 caixinha de creme de leite

Sal a gosto

Preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e sove a massa até ela ficar homogênea e dar ponto para enrolar,. Prove o sal.  Enrolar e colocar para assar em forno médio pré aquecido até dourar levemente.

Facílimo né?

Ps. Como aqui em São Luis queijo minas como os de Minas não existe, ao menos não encontrei ainda, tive que colocar mais polvilho para dar ponto pois o queijo era bem aguado. 

Ps.2 o post do dia que fui recebida com uma mesa de lanche totalmente sem glúten está aqui. 

Coxinhas

Outra coisa que achava dificílimo fazer em casa eram coxinhas. Eu imaginava que trabalho danado deve ser fazer coxinha, sem glúten então realmente impossível. Um dia buscando revistas de receitas numa banca encontrei uma revistinha de culinária que dava dicas de receitas e como congela-las. Comprei-a e folheando vi a receita de 'Coxinha de Carne Louca' a quantidade de farinha de trigo era pouca resolvi arriscar pra vê no que dava. O recheio era feito de sobras de carne desfiada, mas como não tinha nem frango desfiado, recheei com queijo e presunto. Vou postar a receita com recheio original -com as alterações para torna-la sem glúten- mas já adianto que você usar a massa como base e rechear a seu gosto.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de água

3 colheres de sopa de leite em pó

1 xícara de chá de farinha de arroz

1 xícara de chá de farinha beladri ( ou qualquer mistura de farinha sem glúten)

1 cubo de caldo de carne SEM GLÚTEN (o da marca Juerema não tem)

4 colheres de sopa de maionese

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo ligeiramente batido (para empanar)

Mistura de 2 colheres de fubá para 1 de farinha de mandioca ( para empanar)

Óleo para fritar

Recheio:

1 colher de sopa de óleo

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

1 xícara de chá de sobras de carne cozinha e desfiada

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Recheio:

Em uma frigideira, aqueça o óleo, refogue a cebola e o pimentão até maciar. Junte a carne e misture até incorporar. Retire do fogo, acrescente o cheiro verde, sal, pimenta e mexa delicadamente.

Massa:

No liquidificador, bata a água, o leite em pó, as farinhas sem glúten, o caldo de carne, a maionese, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao fogo baixo, mexendo até que desgrude do fundo da panela. Cozinhe mais 3 minutos, desligue o fogo e bata com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco -para conseguir modelar a massa. Abra pequenas porções da massa com as mãos, espalhe o recheio e feche, modelando coxinhas. Passe no ovo e na mistura de fubá com farinha de mandioca. Em uma frigideira funda, frite, em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel toalha, decore como desejar e sirva.