Eletrodomésticos que facilitam nosso dia a dia

Quem gosta de cozinhar adora utensílios para a cozinha, ao menos eu AMO, e quando se cozinha sem glúten esses utensílios muitas vezes deixam de ser um mino na cozinha e passam a ser essenciais para facilitar o dia a dia. Além de utensílio como formas, espátulas, fues, cortadores, sacos de confeitar, luvas, pratos para bolos, tigelas, etc. existem alguns eletrodomésticos que são desejo de consumo de muitos cozinheiros sem glúten!

Quando descobri a Doença Celíaca aqui em casa a primeira coisa que pensei foi: "se não posso comprar pão na padaria eu faço em casa", foi então que comprei a máquina de fazer pão. Minha primeira aquisição para a nova vida sem glúten.

Depois de uma pesquisa rápida, levando em consideração preço, marca e funções, comprei a Le Pain da Arno. No começo os pães ficaram horríveis e haviam poucas receitas pra se testar.  Hoje a gente encontra várias receitas não só de pão, mas de bolos e até pizza como essa aqui que faço sempre, além de programar a máquina e acordar de manhã com aquele cheirinho gostoso de pão pela casa ... humm

Existem várias opções de máquina de fazer pão no mercado como as da Britânia, Cadence, Mondial e até máquina de fazer pão com a função pão sem glúten. 

Outro eletrodoméstico que me ajuda muito no dia a dia é o multiprocessador. Nele eu trituro castanhas para fazer farinha, moo a carne par fazer hambúrguer -tem uma receitinha aqui, desfio frango para rechear pães e tortas, faço poupa das frutas e congelo, ralo queijo, enfim uma infinidade de coisas.  

Super indispensável numa cozinha glúten free é a batedeira! Tenho uma simples da Arno mas ando sonhando com uma planetária. Algumas receitas ficam 'pesadas' para se preparar na batedeira simples.

O forninho, ou forno elétrico também facilita muito o dia a dia pois com ele posso programar o tempo de preparo dos alimentos e ajustar o forno a temperaturas mais baixas, além de poder assar/aquecer porções pequenas das delícias sem glúten congeladas que tenho no freezer.

ps. depois que voltei de São Luis comprei um forno de embutir que tem todos essas funções com a vantagem de ser a gás!

Outros eletrodomésticos que ainda não tenho mais estou pesquisando e sonhando em comprar são:

Máquina de Waffle, Máquina de Cup Cake, Fritadeira Elétrica Sem Óleo e a bisnaga para fazer churros.

Com a dificuldade de comer certas coisas fora de casa acredito que esses eletrodomésticos deixam a vida do celíaco mais fácil e oferece a ele comidinhas que se não forem feitas em casa é praticamente impossível se encontrar sem glúten, com a vantagem de ser mais saudável e ter um ingrediente que só as preparações feitas em casa tem: o CARINHO!

Quais eletrodomésticos você considera indispensável numa cozinha sem glúten?

  

Pão de Ervas Sem Gluten e Sem Lactose na Maquina de Pão

Essa é mais uma receita do 'Livro dos Pães' da Sara Lewis. 

A receita trazia além da farinha de grão de bico que não encontro para comprar, uma tal de pastinaca ... Depois de pesquisar na internet decidi substitui a pastinaca pela batata baroa ou cenourinha amarela. 

O sabor não agradou ao Bernardo, mas eu fiz torradas e comi com manteiga, ficou muito bom.

 Gosto é uma coisa muito particular, e aqui em casa é raro conseguir um pão que agrade a todos no mesmo nível, por enquanto só o pão fofinho da Sandra conseguiu isso.


Pão de Ervas Sem Glúten e Sem Lactose
150g de pastinaca (usei batata baroa)
200g de farinha de grão de bico ( usei 130g de farinha de banana verde e 70g de farinha de soja)
300g de farinha sem glúten (usei Beladri)
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de açúcar refinado
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco instântaneo
04 colheres de sopa de ervas sortidas picadas (usei oregano, manjericão, salsa, linhaça e semente de girassol)
02 colheres de sopa de azeite (usei3)
400ml de água morna (usei mais 180ml)


Modo de Preparo:
Descasque a pastinaca (batata baroa) e corte-as em cubos. Cozinhe numa panela com água fervente até ficar macio. Escorra a água e amasse a pastinaca (batata baroa).
Retire a forma da máquina, encaixe o batedor, e então acrescente a pastinaca (batata baroa) amassada, a medida de água morna, azeite e as ervas. Acrescente as farinhas, o sal, o açúcar. Faça um furo no centro da farinha e polvilhe o tempero.
Insira a forma na máquina. Feche a tampa e selecione o programa rápido -na minha máquina ele dura cerca de 2h e 17minuto. 
Ao final do programa, retire a forma da máquina, solte o pão com um espátula plástica e transfira-o para uma grade de metal para esfriar.



Eu precisei acrescentar quase 200ml a mais de água para dar uma consistência de maionese, mais liquida que é tipica dos pães sem glúten. Como casa cidade/estado apresenta variações climáticas, você tem que utilizar do bom senso e ver o quanto mais de água será necessário. 

Dica: Se o pão ficar muito branco quando retirado da máquina, pincele manteiga derretida ou aceite e coloque uns minutos na grelha para dourar.


ps. esse link fala da pastinaca: http://raizesblog.blogspot.com/2008/01/pastinaca.html
ps2. Se você não tiver farinha de grão de bico, de banana ou de soja, tente fécula de batata, farinha de feijão branco, teste com que você tiver em casa pode ser que de certo!
ps3. Receita do Pão Fofinho SG e SL da Sandra Pereira http://quitutesefirulas.blogspot.com/2011/08/pao-fofinho-sem-gluten-e-sem-lactose-da.html

Pão Rápido de Milho com Queijo Sem Glúten

A receita veio do Livro dos Pães da Sara Lewis pela editora Larousse. O livro traz 75 receitas de pães salgado, doces, festivos, recheados, rústicos e até SEM GLÚTEN. 

Onde encontrei? Na gondola do supermercado!!

Várias receitas com glúten do livro, podem ser adaptadas (as que são basicamente água e trigo eu nem arrisco, mas as outras serão testadas). Tem 5 receitas sem glúten, algumas com ingredientes diferentes ou que não encontro facilmente por aqui como a farinha de grão de bico e a pastinaca, mas nada que uma pesquisa e tentativas de troca não resolvam.

O melhor é que todas as receitas vem com modo de preparo manual ou para a máquina de fazer pão.

Pão Rápido De Milho com Queijo Sem Glúten

150g (2/3 xícara) de fubá fino
125g (1 e 1/8 xícara) de farinha de grão de bico - Substituí por farinha de banana verde
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico Sem Glúten
50g (1/4 xícara) de queijão parmesão ralado fino
50g (1/4 xícara) de manteiga derretida
02 ovos batidos
300 ml (1 e 1/4 xícara) de leite

Preparo na Maquina de Fazer Pão

Retire  forma, encaixe o batedor, acrescente os ovos batidos, a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Com uma colher, acrescente o fubá, a farinha de grão de bico ( no caso a de banana verde), e então adicione o sal e o fermento em pó.
Insira a forma na máquina, feche a tampa e programe a máquina para bolo/pão rápido, ou siga as instruções do manual da sua máquina para pães sem glúten.
Ao final do programa, retire a forma da máquina. Solte o pão com uma espátula e transfira-o para uma grade de metal deixando esfriar.

Dica. O tempo ideal deste pão veria entre 1h e40mim e 1h e 50mim. Em algumas máquinas, o procedimento adequado é 'bolo'; em outras pão rápido. - Eu usei a opção bolo e minha maquina é a Le Pain da Arno. Rende 1 pão grande

Ps. Depois que escrevi todo o post fui verificar no cartão de memoria da maquina as fotos e descobri que não tenho fotos desse pão. Sorry! Prometo fazer de novo e tirar fotos, mas podem fazer que fica uma delicia, com consistência boa e sem esfarelar. 

Pão de Máquina da Patrícia Diehl

Conheci a Patrícia essa semana através do Facebook. A Mírian indicou a ela a receita de pizza na máquina de pão eu fui lá curtir a indicação e acabei descobrindo que a Patrícia tem uma receita de pão que ela adora e faz na máquina. Mais que rápido pedi a ela para dividir essa preciosidade com a gente.  Já contei para vocês que minha máquina está mais como enfeite da cozinha do que como utilitário né!! Bom, depois da deliciosa receita da Patrícia acho que ela vai ser usada mais vezes!!

"Oi Paula!!! Td bem?
Conforme havia prometido segue em anexo a receita do pão que faço na máquina.No domingo fiz o curso de culinária com a Cláudia Marcelino e aderi ao cmc. Foi a primeira vez que usei e ficou bom. O gosto não alterou e espero que não endureça depois de 2 dias. Normalmente meu pão não dura muito mais do que isso... hehe. Nas receitas anteriores eu não usei.Dá uma olhada e se resolver fazer depois me diz o que achou!

Abraços, Patrícia"

Pão Sem Glúten Para Máquina de Pão 

ciclo 6 – 600g – 58 min
 
1 copo de leite 

2 col. de sopa de óleo 

1 colher de chá de sal  

1 colher de sopa de açúcar 

2 ovos

1 colher de sopa de mel

Cenoura ralada (ralo grosso) – se for pequena pode colocar inteira, senão ½ grande

1 ½ copos de farinha de arroz 


1 copo de polvilho doce

½ copo de farinha de soja integral

1 ½ colher de chá de CMC

Farinha de linhaça dourada (coloco umas 2 colheres cheias)

2 colheres de sopa de semente de linhaça. Se tiver girassol tbm fica gostoso.

2 colheres de chá de fermento biológico seco.

Modo de preparo:
Retire a forma da máquina de pão, coloque todos os ingredientes na ordem da receita. Recoloque a forma na máquina, feche a tampa, programe o ciclo indicado e a cor desejada. A textura deve ficar parecida com a da maionese e dependendo pode acrescentar um pouquinho mais de leite. 
Peguei a receita tradicional e fiz algumas adaptações pra tentá-lo deixar um pouco mais saudável. Assim ele tem mais fibras que o normal. Também dá pra acrescentar uvas passas. 

Acordei hoje cedinho e fui testar essa receita. Como não tinha exatamente todos os ingredientes que a Patrícia usou, fiz algumas substituições, mas ficou uma beleza de pão, mesmo com passas o Bernardo comeu e aprovou!! 

Usei 1 copo de creme de arroz e meio de farinha de arroz integral, 1 colher de fibra de maracujá no lugar da farinha de linhaça. A dica da consistência da massa foi fundamental, precisei acrescentar mais 7 colheres de sopa (medida da maquina) de leite para dar a consistência de maionese que a Patrícia falou.

Consistência da Massa

Pãozinho delicioso do café da manhã de hoje.

Patrícia o pão ficou ótimo!! Obrigada !!!

Pizza - Máquina de Fazer Pão

Logo que descobri a DC aqui em casa pensei: 'se não posso comprar pão na padaria, compro uma máquina de pão e faço meus pães em casa!'. Doce ilusão, não é tarefa fácil fazer pães sem glúten na máquina de pão (pelo menos eu, ainda não acertei muitas receitas).

O que indica que nas primeiras semanas eu joguei no lixo toneladas de farinha de arroz, fermento, amido de milho, fécula de batata, leite, ovos, manteiga e por aí vai. Isso sem falar na energia -tanto a da Cemig quanto a minha.

Depois de tantas tentativas frustradas, resolvi guarda a máquina na caixa e lá ela ficou até um desses finais de semana de abril quando resolvi, depois de já ter adquirido alguma experiência na cozinha sem glúten, tentar fazer alguma coisa. Saiu pães comiveis, mas não publicaveis no blog e pra minha alegria a massa de uma pizza que ficou bem crocante. Vamos a receita!

Ingredientes:

1 copo de água

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

1 e 1/2 copos de farinha preparada (Beladri, Amina ou a mistura feita em casa)

1 copo de farinha de arroz

1 colher de chá de fermento biológico seco

Preparo:

Adicione os ingredientes na ordem acima. Escolha a opção de pães de 600g (na minha máquina é de 750g). Ciclo massa. Observe se após a segunda mistura a massa esta muito seca ou molhada, se for preciso acrescente mais uma colher de sopa de farinha de arroz ou uma colher de sopa de aguá, até você perceber que a massa esta homogênea. Quando o ciclo terminar, retira a massa da máquina e abra com o auxilio de um rolo direto na forma de pizza. Coloque molho de tomate, recheie a gosto e leve para assar em forno médio pré aquecido.