Saladinha e Penne Urbano Sem Glúten

Que tal uma almoço rápido e gostoso para esse sábado??
Penne ao molho sugo acompanhado de uma saladinha deliciosa e só pra completar um bom vinho!!! Delicia!!

Penne Urbano Sem Glúten ao Molho Sugo

01 pacote de macarrão tipo penne Urbano
1/2 lata de extrato de tomate
01 sache de molho de tomate
01 tomate cortado em cubos pequenos (usei o tipo Andrea)
1/4 de cebola pica em cubinhos bem pequenininho
02 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de açúcar
Tempero de alho e sal
Manjericão (usei desidratado que tinha em casa)

Preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar conforme instrução da embalagem. Quando estiver quase ao dente comece a preparar o molho.
Frite a cebola no azeite, quando estiver bem macia coloque o tomate e deixe ele desmanchar na panela, de preferencia com o fogo médio. Assim que o tomate estiver em encorpado a cebola coloque o tempero de alho e sal ( usei 3/4 de um colher de sopa) e o manjericão. Mexa bem e acrescente o extrato de tomate e o açúcar. Mexa e acrescente o molho de tomate. Abaixe o fogo e espere levantar fervura, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Escorra o macarrão, vire em uma travessa e regue com  molho.

Para a salada usei:

Folhas de alface roxo
Folhas de alface crepo
Folhas de rucula
Tomate em cubos
Pepino com casca em cubos
Queijo prato em cubos
Azeitonas
Linhaça

Lavei os folhas, rasguei-as e dispus em uma tigela. Acrescentei o tomate, o pepino e o queijo. Salpiquei 01 colher de sopa de linhaça. Temperei com azeite e um pouquinho de sal. Deliciosa e saudável.