Pão Minuto Sem Glúten

Mais uma receita testada e aprovada da Gilda Moreira. Esses pãezinhos ficam super parecidos com os de trigo e você pode rechear com o que gostar.

Pão Minuto Sem Glúten da Gilda Moreira

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de fécula de batata

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 ovo levemente batido

1 colher de sopa de CMC

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1/2 xícara de leite aproximadamente (eu usei a metade)

prontos para assar

Preparo:

Mistures todos os ingredientes secos. adicione a manteiga, o ovo e vá colocando leite aos poucos. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea que não gruda nas mãos. Caso grude coloque mais um pouquinho de farinha de arroz.

Faça uma bola e deixe descansar uns 5 minutos. 

Modele os pãezinhos no formato desejado e leve para assar em forma forrada com papel manteiga. Pincele gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC  por aproximadamente 25 minutos. 

massa

Dica: Se quiser pode rechear a gosto. Eu fiz alguns com queijo, uns com uva passas e outros sem recheio. 

Aqui tem mais receita testa e aprovada da Gilda:  http://quitutesefirulas.blogspot.com/2011/12/eu-voltei.html

A primeira Bacalhoada a gente nunca esquece!

Sabe aquele prato que você adora mas nunca fez em casa! Eu tinha vários e o bacalhau era um deles .

Nunca fui boa em preparar peixes e quando o assunto era bacalhau eu me apavorava. Pensava: -que coisa complicada, dessalgar, tirar pele, desfiar ... . 

Mas, morando em São Luis não tem como fugir dos peixes, pelo contrario, é a melhor opção! Sempre tem peixes de vários tipos e fresquinho. Então é a hora de me arriscar na culinária com os peixes, e o bacalhau foi o primeiro sucesso. 

Depois dessa receita já me arrisquei em várias outras com peixes e descobri como é fácil o preparo, além de ser mega saudável e naturalmente sem glúten! 

Tá, vou confessar que já comprei o bacalhau desfiado, pulando a parte de tirar a pele e desfiar. Praticidade é tudo!! 

Bacalhau Tradicional

Como foi a primeira vez que fiz, não tenho o peso exato dos ingredientes, foi mais ou menos assim:

1 bandeja de bacalhau já desfiado

5 a 6 batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas mais grosas

3 ovos cozidos e cortados em rodelas

2 tomates grandes cortados em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

1/2 pimentão verde cortado em rodelas

1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas

250g de azeitonas pretas com caroço

250g de azeitonas verdes com caroço

dentes de alho fatiados

1 vidro pequeno de azeite

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho um dia antes do preparo para dessalgar. Troque a água pelo menos 4 vezes, guardando a primeira água para cozinhar as batatas. 

Aqueça metade do azeite em uma panela grande e doure o alho, acrescente o bacalhau e deixe alguns minutos. 

Para a montagem, regue um refratário com azeite para não grudar e faça uma cama com algumas batatas. Faça camadas intercalando o bacalhau com os outros ingredientes até finalizar. Regue com o azeite restante e leve para assar até dourar. 

Para acompanhar fiz arroz branco e abri uma garrada de vinho! 

Você tem uma receita gostosa com peixe? Divide com a gente!

Intolerância ao glúten pode levar ao aborto

Além de calórico, o consumo exagerado de pães, massas, cerveja e produtos industrializados é apontado como responsável pelo surgimento de uma reação negativa ao organismo originada pelo consumo de glúten, proteína encontrada em alimentos como a cevada, o trigo e o centeio, provocando uma sensibilidade e sinônimo de doença para cerca de 1% da população brasileira. A intolerância ao glúten tem como principal sintoma a diarréia, mas alguns outros indícios também são perceptíveis como a anemia, prisão de ventre, osteoporose, perda de peso e dificuldade de crescimento. Segundo a gastroenterologista e médica do Hospital Universitário da USP, Dra. Maíra Camara dos Santos, a doença ocorre quando o glúten é ingerido e não há a boa assimilação da proteína, ocasionando lesões na mucosa do intestino. Quanto maior a ingestão da substância, menor é a assimilação dos alimentos, fazendo com que o intestino o rejeite. "Os desconfortos abdominais, sobretudo a diarréia, são as principais queixas dos pacientes. Estudos têm observado também a relação da enfermidade com abortos de repetição (caracterizado pela perda natural do bebê duas ou mais vezes antes de completar a 20ª semana de gestação)", revela a especialista. A intolerância ao glúten, conhecida também como doença celíaca, pode ser de caráter hereditário e surgir em qualquer idade, e é cada vez mais frequente o aumento de diagnósticos, já que muitos indivíduos podem ter a doença e nem ao menos desenvolver qualquer um dos sintomas. Ao tomar conhecimento da gravidade da doença, o governo federal sancionou a Lei 10.674, em 16/05/2003, obrigando as empresas alimentícias a explicitarem nos rótulos de seus produtos a presença ou não de glúten nos produtos, com as inscrições "contêm Glúten" ou "não contém Glúten", como medida preventiva e de controle da doença celíaca. Convivendo com a intolerância Excluir do cardápio produtos industrializados com a presença de glúten como a cerveja, pães, massas e biscoitos é um desafio para aqueles que adoram este tipo de comida. "Alguns pacientes demonstram dificuldade em abrir mão mesmo com o diagnóstico da doença em mãos", adverte a Dra. Maíra Camara. Como os sintomas são semelhantes aos de outras patologias, o diagnóstico é considerado difícil. No entanto, o fácil acesso à informação mais completa do produto tem permitido aos especialistas distinguir certas características presentes apenas nos casos de intolerância ao glúten, como o tipo de alimento ingerido e suas consequências. Mediante a suspeita da doença, o indivíduo é submetido a um teste de endoscopia com biopsia, no qual é retirada uma amostra do duodeno (primeira parte do intestino delgado) para análise. Frente à confirmação do quadro, o tratamento consiste, basicamente, na exclusão da proteína da alimentação. Nesses casos, o paciente precisa compreender que o ideal não é reduzir o consumo e sim abolir definitivamente o glúten das suas refeições, já que uma porção mínima da substância pode restabelecer a doença. Na hora da compra, conferir a procedência do alimento e conferir os ingredientes presentes nos alimentos são medidas certeiras no controle da enfermidade.

Fonte: http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-27--110-20111219&tit=intolerancia+ao+gluten+pode+levar+ao+aborto

Macarrão de Panela de Pressão da Rejane Reis

Sabe aquele dia que bate uma preguicinha de cozinhar e todos esperam que você faça algo gostoso?

Esse macarrão é a solução! 

É super prático e gostoso. Foi a Rejane Reis que ensinou a fazer. A receita original está no livro que foi lançado pela Acelbra-RJ e está disponível para download aqui.

Você pode ir adaptando a receita e colocando os ingredientes que quiser. Eu fiz assim: 

Cortei algumas linguiças de pernil em rodelas não muito finas e fritei-as. Piquei bem miudinho uma cebola, um tomate e meio pimentão e refoguei junto das linguiças. Acrescentei tempero de alho de sal, salsa desidratada, orégano e cebolinha verde. Depois de tudo bem refogado coloquei 1 sachê e meio de extrato de tomate. Mexi para encorpar tudo e acrescentei 3 sachês de água fria. Acertei o sal e coloquei aproximadamente 250g de macarrão tipo penne sem glúten. Depois disso é só tampar. 

Quando começar a pressão é só marcar cerca de 4 minutos e está pronto. Praticidade sem perder o sabor!

Escondidinho Invertido de Abobora

Simples e Delicioso. 

Duas palavras que definem bem esse prato que fez parte do meu almoço hoje.

Fiz assim, cozinhei a moranga e um pedaço de linguiça de pernil defumada só com água até que ficasse bem molinha. Escorri a água e bati no liquidificador. Cortei mais linguiças em rodelas e fritei no azeite com alguns dentes de alho cortadinhos. 

Coloquei nos ramequins a pasta de abobora, as linguiças e queijo cortadinho por cima. Levei para gratinar e me deliciei! 

E você o que comeu no almoço hoje?