Amigos de Verdade

No ultimo dia antes de voar rumo a São Luis tive um encontro com duas grandes amigas, a Cida e a Janaína.

Eu, Janaína e Cida

É engraçado, pois nossa amizade começou porque nossos filhos se tornaram amigos na escola. Da amizade deles surgiu a nossa e já são 6 anos de amizade.Tenho um carinho enorme por elas e quero que essa amizade dure muitos anos mais.

O combinado era nos encontrarmos na casa nova Janaína. Conhecer a casa nova, as crianças brincarem  a gente colocar o papo em dia e nos despedirmos.

Logo que entro olha o que vejo:

Fala se não é para encher o coração de alegria e satisfação de ter amigos assim???

E não para por aí, olha que mesa linda de lanche, TUDO SEM GLÚTEN e sem o menor risco de contaminação além de delicioso.

E a receitinha de hoje vem desse dia que eu não vou esquecer nunca. O Bolo da Janaína como eu intitulei.

Bolo da Janaína (sem farinha)

1 lata de leite condensado
4 ovos
1 pacote de coco ralado (1oog)
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de manteiga


Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar para assar em forma untada e enfarinhada ( com farinha sem glúten). 


A Janaína fez uma receita de brigadeiro para a cobertura.

Uma dia que nunca esquecerei!

Celíacos: Mais Qualidade de Vida com Diagnóstico Precoce

De acordo com estudos realizados pela Universidade de Brasília (UnB), uma pessoa em 

cada grupo de 150 tem a doença celíaca. A doença é uma intolerância permanente ao glúten (proteína presente no trigo, centeio, cevada, aveia e derivados como o malte). É autoimune e ocorre em pessoas geneticamente predispostas.  

Para o diagnóstico são necessários exames específicos de sangue, outros exames a critério 

médico, além da biópsia do intestino delgado. “Muitas pessoas podem ter a doença celíaca e não saber, por falta de um diagnóstico adequado”, afirma a presidente da Associação dos Celíacos de Minas Gerais (Acelbra-MG), 

Ângela Diniz. 

Segundo ela, isso se deve à falta de implantação do Protocolo Clínico e Diretrizes  da Doença Celíaca (Ministério da Saúde – Diário Oficial da União – 2009),  no Sistema Único de 

Saúde (SUS),  em alguns municípios.  “Minas Gerais tem 853 municípios e foram  poucos os que implantaram o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca, documento que estabelece critérios claros de diagnóstico, tratamento e controle da doença celíaca. Muitos usuários do SUS não conseguem realizar os exames solicitados pelos médicos. Sem acesso aos exames, ficam sem ter o diagnóstico e  em tempo de ter a saúde restabelecida”, explicou. 

Segundo Ângela, a implantação e implementação do Protocolo, nos estados e municípios 

através das  Secretarias  de Saúde dos Estados e Municípios poderão contribuir para o diagnóstico precoce da DC que, se não tratada corretamente, pode ocasionar complicações 

como um  linfoma maligno no intestino. 

Como os sintomas são comuns a outras doenças, muitas vezes a pessoa não  percebe, ocasionando agravos na saúde e, em alguns casos o diagnóstico pode chegar tarde demais”  “Se não há um diagnóstico correto, fica impossível também fazer um levantamento preciso da quantidade de celíacos em nosso Estado”, afirmou

Essa matéria e outras informações estão no Boletim Informativo do Consea-MG disponibilizado no site da Acelbra-MG

http://www.acelbramg.com.br/images/boletim_consea_27.pdf

Adeus Ano Velho, Feliz Ano Novo ...

Ano Novo, Vida Nova ... quem nunca repetiu essa frase em uma passagem de ano atire a primeira pedra! 

Toda virada de ano a gente pensa no ano que passou, faz projeções para o que está começando, se propõe mudanças, melhoras e deseja acertar mais que no ano que termina. 


Todo começo de ano inspira mudanças e é nesse clima de mudanças que o Quitutes e Firulas troca de roupa e lhes apresenta seu mais novo layout. 

Que em 2012 nossas vidas sejam cheias de 'Paz e Amor'!

Além é claro de muitos Quitutes e Firulas Sem Glúten!

ps. Essa nova roupa foi criada pela Laura Fael, minha companheira no curso de Publicidade e Propaganda. Vocês gostaram??

Eu Voltei...

Enfim já estou em São Luis!

Mercado de São Luis-MA

Toda mudança requer uma adaptação e apesar da saudade da família e dos amigos estamos todos muito felizes e confiando de que teremos uma qualidade de vida bem melhor. 

Desde que cheguei estou louca para atualizar o blog, porém morar em casa é maravilhoso mas se triplica o trabalho!!! Agora está tudo em ordem e eu quero colocar em pratica as ideias que tive para o blog e testar muitas receitas!! 

Nas minhas andanças por São Luis já descobri alguns ingredientes da cozinha local que são naturalmente sem glúten e vão render boas experiencias que eu vou dividir com vocês. 

Camarão - Mercado de São Luis

De peixes a farinhas, de frutas a carnes, se não fosse a contaminação, comer em qualquer lugar de São Luis seria uma maravilha para qualquer celíaco.

Por falar em comer e já que hoje é véspera da véspera de Natal, que tal uma receita de Panetone e Chocotone Sem Glúten?

Tem dias que estou com vontade de comer Panetone e ontem consegui fazer uns. A receita é da Gilda Moreira que sempre divide conosco as delicias que ela faz na cozinha sem glúten através do facebook e que teve o 2º livro de receitas sem glúten, o Cozinhando Sem Glúten II publicado esse mês. Um presentão de Natal !!! 

Eu tinha tudo em casa, exceto o CMC que por aqui ainda não achei para comprar, então usei mais uma clara de ovo para dar a 'liga'.

Chocotone Sem Glúten

1 xícara de polvilho doce

½ xícara de fécula de batata

2 xícaras de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento biológico seco

½ xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de CMC (substituí por uma clara de ovo)

3 ovos

200 ml de água morna

½ xícara de óleo

2 colheres de sopa de essência de baunilha ou própria para panetone

Gotas de chocolate a gosto

Preparo:

Em um recipiente fundo misture todos os ingredientes secos. Faça um buraco no meio e junte o óleo, os ovos, a essência e água. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Acrescente as gotas de chocolate e misture. Encha até a metade formas própria para panetone. Coloque as formas sobre uma assadeira e deixe crescer em lugar quente por aproximadamente 25minutos.

Leve para assar em forno baixo (180ºC) até dourar . Faça o teste do palito.

Ficou show e ainda dá  tempo de preparar para a manhã de Natal já que leva ingredientes simples além de super prática. 

Dicas: Depois de assado pincele manteiga para a casca não ficar dura.

            Para panetone substitua as gotas de chocolate por frutas secas e castanhas. Eu usei castanha de caju grosseiramente triturada, passas e damasco.

              A água deve ser morna e não fervendo/quente pois 'mata' o fermento.

Ps. Renderam 1 chocotone médio e 5 mini panetones.

Desculpas

Queridos amigos, esse post é para pedir desculpar  e justificar minha ausência aqui blog.

Estou indo de mala e cuia para a capital Maranhense. Por enquanto para ficar 1 ano, mas, o futuro a Deus pertence não é mesmo?!?! Por isso minha ausência aqui no Quitutes e Firulas. 

Assim que terminar de organizar a mudança volto ao blog com força total. Tenho muitas ideias legais e receitas novas para testar e dividir com vocês! Além das descobertas, erros e acertos dessa nova etapa na capital Maranhense. 

Beijos no Coração