Dia Internacional do Celíacos

Para esse dia as Acelbras de todo país estão organizando eventos para divulgar a Doença Celíaca.

NÃO FIQUE FORA DESSA!

Confira a programação das Acelbras em todo o país.

ACELBRA-SC

Florianópolis: X Caminhada do Dia Internacional do Celíaco

Dia 15 de maio na Beira-Mar de São José, a partir das 9:00h, em frente à Arena Multiuso.

Ao final da caminhada ocorrerá uma Feira de Produtos sem Glúten no mesmo local e será servido um lanche sem glúten

ACELBRA Joinville

15/05/2011 2a. Caminhada do "Dia Internacional do Celíaco" - Avenida Beira Rio, em frente ao Fórum. 08:30 horas - Convide seus amigos e familiares

ACELPAR

Curitiba: 13 e 14 de maio – Mercado Municipal de Curitiba

palestras, cursos de culinária e exposição de produtos sem glúten.Mais informações: www.acelpar.com.br

ACELFOZ

Foz do Iguaçu: Dia 14 de maio - 9h e 30m - II Caminhada do Dia Internacional dos Celíacos - Concentração em frente à "Academia ao Ar Livre", no Calçadão da Av. Paraná. Deslocamento pela Av. República Argentina, finalizando no estacionamento do Muffato JK.

Inscrições pelo telefone: 3575-3771 / 9134-5387 - acelfoz@gmail.com

ACELBR-RJ

Rio de Janeiro: dia 14/05 – Feira de São Cristóvão – 14h às 16h – Entrega de folhetos explicativos e abordagem dos visitantes, apresentando a doença celíaca ( Ponto de Encontro : entrada da Feira - em frente ao Adegão Português)

Dia 15/05 – Aterro do Flamengo – 9h às 12h - Entrega de folhetos explicativos e abordagem dos visitantes, apresentando a doença celíaca e distribuição de brindes aos celíacos presentes

Ponto de Encontro: no final passarela de pedestres, em frente à Rua Tucumã.

ACELES

Vitória: dia 12 de maio ( quinta-feira) - Restaurante Popular da Prefeitura Municipal de Vitoria - a partir das 08h e 30m, com orientação aos usuários do serviço, panfletagem e distribuição dos brindes e alimentos sem glúten.

ACELBRA-MG

Belo Horizonte: Caminhada do Dia Internacional dos Celíacos: 21 de maio (sábado)

local: Praça da Liberdade (Região da Savassi) - horário: 8h30m

Programação: instrutor para alongamento (andré cândido) / aferição de pressão, peso, altura (lab. são marcos) / orientações sobre alimentação e saúde (nutricionistas) / informações e material informativo sobre doença celíaca (Acelbra-MG)

Mais informações: www.acelbramg.com.br

ACELBRA-CE

Fortaleza: - Período: 09 a 15 de maio de 2011 - para mais informações clique aqui

Diversas Atividades

Encerramento:

Dia 15 de maio – Domingo - DIA INTERNACIONAL DO CELIACO

Café da manhã do celíaco - Parque do Cocó - Equipe: Sellene Mega Diet

Mais informações: www.zeroglutennoticias.com.br

GRUPO DE CELÍACOS DA BAHIA

Salvador - AÇÃO GLOBAL - 14 de maio - das 8h às 16 horas - Colégio CARNEIRO RIBEIRO (COLÉGIO PARQUE) que fica entre o hospital da cidade e a praça do Tamarineiro ( onde fica o Hosp. Ernesto Simões) na caixa D' Água. Haverá distribuiçao de brindes para os celíacos que comparecerem.

GRUPO DE CELÍACOS DE ALAGOAS

Maceió: dia 14 de maio - II oficina de culinária - 9h às 12h - CESMAC - vagas liitadas

informações: celiacos_al@hotmail.com

dia 15 de maio - III Caminhada dos Celíacos: Concentração em frente ao Alagoinhas : 8h , com Café da manha sem glúten.

Fonte: http://www.riosemgluten.com/

Abobrinha ao Forno

Diferente do resto da família, eu AMO legumes, e a abobrinha verde ou abobrinha italiana, é um dos meus legumes favorito. Essa receita de abobrinha além de deliciosa é super fácil e rápida.

Lave e corte a abobrinha em rodelas. Pique 2 dentes de alho e doure-os em um fio de azeite. Em seguida doure levemente as abobrinhas. Tempere com sal e pimenta preta moída. Arrume-as em um refratário que possa ir ao forno. Coloque bastante queijo parmesão ralado, alho e cebola desidratados (opcional) e leve ao forno para gratinar. Agora é só se deliciar!! Hum!

Doença Celíaca e Adolescência

A doença celíaca é uma enfermidade geneticamente determinada, decorrente de alteração imunológica, causada por sensibilidade permanente ao glúten, e que afeta, primariamente, o trato gastrintestinal. Caracteriza-se por inflamação crônica da mucosa do intestino delgado, que pode levar á atrofia das vilosidades intestinais e má absorção alimentar. Essa moléstia apresenta variadas formas clínicas, que podem ter seu início na infância, adolescência ou na vida adulta.

A adolescência é uma fase delicada e problemática para o sujeito com doença celíaca. A puberdade consiste de um momento crítico durante o qual os meninos e meninas tendem espontaneamente a separar da própria família e procurar refúgio com outros adolescentes. É a idade da identificação. O desejo de independência típico do adolescente pode traduzir-se na exigência de gerenciar ele próprio a sua dieta. A falta de controle de um adulto pode desencadear uma transgressão alimentar, facilitada pela necessidade de consumir alimentos iguais aos dos outros adolescentes e ao fato de que a ingestão de uma pequena quantidade de glúten não desencadeia sintomas a curto prazo.

Como podemos sensibilizar o paciente adolescente?

Nós devemos colocar para os pacientes as conseqüências que eles sofrerão caso não realizem a dieta isenta de trigo, cevada, centeio e aveia. O não cumprimento do tratamento acarretará num atraso da menarca ( primeira menstruação) para as meninas, infertilidade, retardo no ritmo do crescimento e nas mudanças do corpo e diminuição dos minerais dos ossos em 80% a 100%. A probabilidade de adquirirem um câncer (linfoma) é duas vezes maior em relação a população geral, assim como a ocorrência de problemas neurológicos (formigamento, não sente o toque ou temperatura) e diminuição do baço, perdendo a importante defesa contra infecções graves.

Estudos recentes mostram que 15% a 40% dos adolescentes não realizam a dieta corretamente e os fatores que influenciam positivamente para a adesão da dieta é sobretudo ter um conhecimento da doença, acompanhamento médico e que o grau de instrução, o nível sócio-econômico não influenciaram na adesão ao tratamento. Por isso a importância de manter a Associação dos Celíacos, que esclarece sobre a doença, luta pela melhoria de qualidade de vida e o paciente identifica-se com outros celíacos, não se sentindo como um estranho fora do ninho.

Dra.Jaqueline Ratier

Gastroenterologista Pediátrica

Fonte: http://www.acelbra-sc.org.br/jaqueline.htm

Pizza - Máquina de Fazer Pão

Logo que descobri a DC aqui em casa pensei: 'se não posso comprar pão na padaria, compro uma máquina de pão e faço meus pães em casa!'. Doce ilusão, não é tarefa fácil fazer pães sem glúten na máquina de pão (pelo menos eu, ainda não acertei muitas receitas).

O que indica que nas primeiras semanas eu joguei no lixo toneladas de farinha de arroz, fermento, amido de milho, fécula de batata, leite, ovos, manteiga e por aí vai. Isso sem falar na energia -tanto a da Cemig quanto a minha.

Depois de tantas tentativas frustradas, resolvi guarda a máquina na caixa e lá ela ficou até um desses finais de semana de abril quando resolvi, depois de já ter adquirido alguma experiência na cozinha sem glúten, tentar fazer alguma coisa. Saiu pães comiveis, mas não publicaveis no blog e pra minha alegria a massa de uma pizza que ficou bem crocante. Vamos a receita!

Ingredientes:

1 copo de água

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

1 e 1/2 copos de farinha preparada (Beladri, Amina ou a mistura feita em casa)

1 copo de farinha de arroz

1 colher de chá de fermento biológico seco

Preparo:

Adicione os ingredientes na ordem acima. Escolha a opção de pães de 600g (na minha máquina é de 750g). Ciclo massa. Observe se após a segunda mistura a massa esta muito seca ou molhada, se for preciso acrescente mais uma colher de sopa de farinha de arroz ou uma colher de sopa de aguá, até você perceber que a massa esta homogênea. Quando o ciclo terminar, retira a massa da máquina e abra com o auxilio de um rolo direto na forma de pizza. Coloque molho de tomate, recheie a gosto e leve para assar em forno médio pré aquecido.

Biscoito de Fubá União

Esses biscoitinhos podiam ser chamados de sequilhos de fubá pois derretem na boca como os sequilhos. Acompanha super bem um chazinho de camomila, cafezinho, capuccino....

Ingredientes:

1 copo americano de açúcar União (refinado)

1 e 1/2 tablete de margarina

1 e 1/2 copo americano de fubá

1/4 copo americano de leite

2 copos americanos de amido de milho

1 gema

Preparo:

Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes. Vá juntando o restante, até obter uma massa uniforme. Modele os biscoitos, se precisar polvilhe a mesa e as mãos com amido de milho. Asse em forno baixo, pré aquecido.

A receita original fala para se fazer um rolo e cortar pedaços regulares de três cm. Eu dividi a massa em três partes, em uma delas fiz como indica a receita original, na outra acrescentei 1 colher de chá de erva doce, e modelei como rosquinhas. Na terceira e ultima parte, acrescentei

uma colher de sopa de granulado e também cortei como indica a receita original.

Essa receita eu tirei de um livro que baixei no 4Sahred. Ele reúne várias receitas de biscoitos Sem Glúten disponíveis na internet. Vale a pena fazer o download. Link para download do livro: http://www.4shared.com/file/kPDP5csT/Receitas-Biscoitos_sem_gluten.htm

Doença Celíaca na Vogue

Eu já tinha folheado a revista na faculdade, mas nem reparei a reportagem. Foi minha prima que não passa um mês sem sua Vogue, que separou para me mostrar a matéria 'Vogue Nutrição' da edição de abril, que traz a Doença Celíaca como tema.

A matéria começa falando sobre o modismo da dieta sem glúten e como a jornalista começou uma dieta sem glúten para emagrecer -confeso que pensei, só vai ficar nisso, mas logo em seguida fala da grande massa de celíacos no mundo, cerca de 20% da população mundial, pincela o que é a Doença Celíaca, os exames que detectam, as doenças associadas e dos riscos de se voltar a ingerir o glúten. Essa dados, relaciondos a Doença Celíaca, foram dados pela Dra. Lorete Kotze, professoa da Universidade Federal do Paraná.

A imagem não está muito legível, então quem puder dê uma olhada na Vogue de Abril.

Rocambole

Depois de muitas tentativas frustradas, ontem fiz um rocombole que ficou divino!!!Segui a receita que a Raquel Benati postou na comunidade Viva Sem Glúten do orkut e deu super certo!

Rocambole de Fécula de Batata - Raquel Benati ( sem glúten e sem lactose )

4 colheres ( sopa ) de fécula de batata
6 ovos
8 colheres (sopa ) de açúcar

1 colher ( sopa ) de pó Royal

1 colher ( sopa ) de suco de laranja ou limão

Preparo:

Pré-aqueça o forno antes de começar a fazer essa receita.

Bata as claras em neve e reserve. Coe as gemas para tirar a pele. Bata as gemas com o açúcar até virar uma creme claro e homogêneo. Acrescente a fécula, batendo sempre. Misture o pó Royal nas claras em neve e acrescente delicadamente à massa, até que tudo esteja bem incorporado. Coloque em tabuleiro untado e asse em forno médio por 15 a 20 minutos. Antes de tirar do forno faça o teste do palito. Ainda quente, desenforme sobre uma mesa forrada com um pano e recheie e enrole o rocambole com ele ainda quente. O pano ajuda a enrolar e mantê-lo seguro para não quebrar.

Para o recheio usei brigadeiro mole, essa receita aqui, mas você pode usar geléia de frutas, doce de leite...

Como fazer bolos perfeitos?

Dicas básicas

1) Use sempre produtos de boa qualidade. Eles fazem toda diferença no seu bolo.2) Quando for usar farinha, peneire antes de usar. Não é somente para retirar resíduos, mas também para aerar a farinha e fazer com que o bolo cresça melhor.
3) Cada receita pede um tipo de açúcar, geralmente é o açúcar refinado. Peneire antes de usar e não exagere na quantidade, ela pode tornar o bolo pesado e prejudicar o crescimento.4) Algumas receitas pedem leite ou iogurte, eles servem pra deixar o bolo mais úmido.

5) Manteiga não é margarina. Use sempre manteiga, até para untar a forma. A margarina tem origem vegetal, passa por um processo de hidrogenação que converte uma parte das gorduras insaturadas em trans-saturadas (gordura trans). Apesar de falarem que muitas margarinas não passam por este processo.

6) Se a receita pedir óleo, dê preferência ao de girassol ou canola. Dará certo se você fizer com o de soja, porém o de canola ou de girassol não deixam nenhum sabor residual e deixam a massa mais leve.

7) Use os ovos sempre em temperatura ambiente. Quebre um a um antes de colocar na massa, assim você se certifica que eles não estão ruins. Se a receita pedir claras em neve, acrescente-a levemente ao bolo, sua função será de aerar e dar leveza ao bolo.
8) Fermento em pó: fique sempre atenta ao prazo de validade. Geralmente o fermento é o último ingredientes que você vai adicionar à massa. Sempre incorpore lentamente.

9) Quando a receita pedir cacau em pó não troque pelo achocolatado. Você terá um bolo diferente!

0) Forma do bolo: cada receita pede um tamanho de forma. Fique sempre atenta ao escolher a sua, verifique a quantidade de ingredientes. Não deixe a massa alcançar o topo da forma, já que sei bolo irá crescer e as chances dele vazar são grandes.

11) Prepare a assadeira ou forma. Unte bem com manteiga e depois cobra com farinha. Acenda o forno antes de começar a fazer a massa do bolo. O forno sempre deverá ser pré-aquecido (pelo menos 10 minutinhos antes)

12) Depois de colocar o bolo no forno, não abra a portinha por pelo menos 15 minutos, pois o ar mais frio pode fazer com que o bolo não cresça como deveria.
13) Fique atenta à temperatura e ao tempo de cozimento indicado para que seu bolo cozinhe por dentro e fique douradinho na parte de cima. Se o forno estiver quente de mais, a massa pode ficar crua por dentro.

14) Para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito. Ele deverá sair sequinho.

5) Se você achar que o bolo está muito corado e a massa inda muito líquida, faça o seguinte, cubra a forma com papel alumínio e aguarde mais alguns minutos, faça o teste o palito depois de alguns minutos.
16) E na hora de desenformar, segure a ansiedade e espere o bolo esfriar.

Fonte: http://www.quitandoca.com/

Ausência

Queridas (os) Leitoras (os), tenho tido pouco tempo para atualizar o blog e também pra cozinhar. Minhas ultimas experiências na cozinha não foram satisfatória, apenas um pão feito na maquina de pão ficou bom, ao menos comivel....rss

Assim que conseguir terminar meu projeto (a monografia) prometo trazer mais novidades para vocês. Enquanto isso, recorro as receitas faceis, rapidas e já aprovadas como o bolo de cenoura, o cup cake de chocolate, os enroladinhos, os quiches, os brioches, etc.

Beijos

Ajude A Você Mesmo

Não ambicione do seu vizinho senão os dons excelentes que lhe exortam o espírito.

Não permita que os dissabores governem o leme de seu destino.

Não entregue o tempo de sua memória às más impressões.

Não retire sua experiência dos fundamentos espirituais.

Não se esqueça de que o ideal superior, objeto de sua admiração, deve corpotificar-se em seus caminhos.

Não se prenda ao mal; no entanto, não se desvie das obrigações de fraternidade para com aqueles que foram atingidos pelo mal.

Não apague o archote da fé em seus dias claros, para que não falte luz a você nos dias escuros.

Não fuja às lições da estrada evolutiva, por mais difíceis e dolorosas, a fim de que a vida, mais tarde, lhe abra o santuário da sabedoria.

Não lhe falte tempo para cultivar o que é belo, eterno e bom. Não olvide que a justiça institui a ordem universal, mas só o amor dilata a obra divina'

Pelo Espírito André Luiz. Médium Francisco Candido Xavier - Livro: Agenda Cristã