09 dezembro, 2013

Coleção de Receitas de Panetones Sem Glúten

Mais um presente da querida Raquel Benati para os celíacos!!
Ela reuniu receitas de panetones sem glúten em um livro que é simplesmente uma delícia natalina!!


Para ler on line: http://issuu.com/riosemgluten/docs/panetones_sem_gluten_2013 
Para baixar grátis: http://www.riosemgluten.com/panetones_sem_gluten_2013.pdf

28 novembro, 2013

"Comer & Beber" 2013: restaurantes para comer pratos sem glúten

A revista Veja São Paulo na edição "Comer & Beber" publicou uma lista de restaurantes que oferecem pratos SEM GLÚTEN em São Paulo!!
Quem é de São Paulo ou está a passeio pela cidade tem várias opções selecionadas por eles para comer sem glúten. 



Confira a lista de restaurantes sem glúten em São Paulo:
Pappardelle integral
Restaurantes Italianos (cantina)
1 avaliação
Rua João Moura, 976, Pinheiros
Tel: (11) 3083 5991
Pertence ao grupo das melhores cantinas da cidade e tem cozinha orientada pela proprietária Filomena Chiarella. São dela e de sua mãe, dona Maria Palumbo Chiarella, as receitas servidas nas dependências do antigo sobrado residencial, bem como em parte do quintal com frondosas jabuticabeiras. Saiba mais.
Fasano: alta gastronomia italiana
Restaurantes Italianos
4 avaliações
Rua Vitório Fasano, 88 - Hotel Fasano, Cerqueira César
Tel: (11) 3062 4000
Fã de artes marciais, o italiano Luca Gozzani é faixa preta de caratê. Assim que se mudou para São Paulo,em julho de 2012, para tomar conta da cozinha do Fasano, ele entrou em uma academia de kung fu. Saiba mais.
Ceviche del pacífi co, com lagosta e peixe branco: R$ 38,00
Restaurantes Peruanos
3 avaliações
Rua Padre Chico, 324, Perdizes
Tel: (11) 98551 8511
Desde o ano passado, a cozinha está nas mãos do peruano Kenji Shiroma. Entre os pratos lançados por ele, continua apetitoso o quinotto (R$ 42,00), uma variação do risoto feita com quinoa cozida no caldo de camarão e enriquecida por vários crustáceos pequenos e queijo. Saiba mais.
Salão charmoso: 12 000 garrafas compõem a  decoração
Restaurantes Italianos
1 avaliação
Avenida Hélio Pelegrino, 204, Vila Nova Conceição
Tel: (11) 3842 0012
Ao contrário das outras casas abertas pelo arquiteto Roberto Ravioli — o Empório Ravioli e o extinto Ravioli Cucina Casalinga —, esta tem cardápio diferente e mais refinado. Em um ambiente para lá de agradável, com mesas em uma varanda e salão decorado por um gigantesco arranjo de limões-sicilianos, come-se primeiro um vitelo tonatto clássico (carne em lâminas frias e finas enfeitadas por um quadriculado de maionese de atum). Saiba mais.
Restaurantes Cozinha contemporânea
Sem avaliação
Rua Domingos Fernandes, 608, Vila Nova Conceição
Tel: (11) 3034 0631
Embora agradável, tinha um ambiente bem convencional que não combinava com a proposta arrojada do menu. Depois de uma reforma, concluída em agosto de 2012, ganhou paredes nas quais são escritas algumas sugestões do dia e uma gostosa varanda com uma mesa coletiva.Saiba mais.
Pizza occhio di bue: leva queijo stracchino, dois ovos estrelados e aroma de trufas.
Restaurantes Pizzarias
6 avaliações
Rua Padre João Manuel, 1160, Cerqueira César
Tel: (11) 3088 1160
No ano passado, a qualidade das sugestões levou a casa dos restaurateurs Juscelino Pereira e Ricardo Trevisani ao pódio da edição especial “Comer & Beber”, apenas onze meses depois de sua inauguração. Saiba mais.
Fettuccine ao molho de cogumelos e espinafre
Restaurantes Italianos
7 avaliações
Rua Costa Aguiar, 1586, Ipiranga
Tel: (11) 2068 3000
Nos fins de semana, em especial no almoço de domingo, costuma lotar. A clientela do “doutor Nico”, o delegado de polícia e empresário Osvaldo Gonçalves, dono também da rede de pizzarias Sala Vip, do Bar do Nico e da Nico Hamburgueria, aparece para saborear os pratos em porções grandiosas. Saiba mais.
Filé à provençal com arroz piemontese
Restaurantes Italianos
4 avaliações
Rua Oscar Freire, 506, Cerqueira César
Tel: (11) 3068 0319
Em dez dias no mês de julho, a proprietária Mary Nigri conseguiu fazer uma reforma-relâmpago e modernizar o salão. O espaço ganhou uma nova adega, que vai do piso ao teto, com capacidade para abrigar 170 garrafas, e um painel de diversas fotos da história da casa. Saiba mais.
Restaurantes Pizzarias
1 avaliação
Alameda dos Aicás, 40, Indianópolis
Tel: (11) 3849 5000
A pizzaria chega à maioridade como uma das melhores da categoria. Essa notável evolução deve-se à administração atenciosa do proprietário, o delegado Osvaldo “Nico” Gonçalves, tarefa que divide com a mulher, Sandra, e as filhas Natália e Renata. Saiba mais.


26 novembro, 2013

Livros de Receitas Sem Glúten para Download

Mais duas delícias de livros para os celíacos e o melhor gratuitos! 

Um é a reunião de receitas sem glúten da Josy Gomes do blog: Sabores da Cozinha Sem Glúten



E o outro é uma reunião de receitas dos antigos grupos do Orkut, agora no Facebook: Viva Sem Glúten e Cozinhando Sem Glúten

Link para download gratuito:


Mais dicas de livros sem glúten aqui!
É a  Acelbra Rio buscando sempre melhorar a vida dos celíacos.




23 novembro, 2013

Bolo de Banana Sem Glúten e Sem Lactose

Mais uma receitinha da Coleção Cozinha Regional Brasileira - São Paulo da Ed. Abril. Dessa vez é um bolo de banana que foi facilmente adaptado para se tornar sem glúten e ficou D.I.V.I.N.O! Ótima opção para aquelas bananas que estão perdendo na fruteira.

Bolo de Banana Sem Glúten e Sem Lactose
2 ovos grandes
2/3 de xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 bananas maduras picadas em rodelas finas
2 e 1/2 xícara de mistura de farinha sem glúten (dessa vez usei o mix da Amina)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela em pó
2 xícaras de chá de passas pretas hidratadas

Preparo:
Pra hidratar as passas lave-as bem e coloque sobre elas água fervente até cobri-las. Deixe que hidratem por 30 minutos.
Para untar a forma em uma panela derreta meia xícara de açúcar até formar um caramelo. Forre o fundo da forma com esse caramelo e decore com 2 bananas cortadas em rodelas grossas.
Para a massa, na batedeira bata os ovos, o óleo, o açúcar até que a mistura fique bem grossa. Acrescente as 4 bananas cortadas e misture. Depois acrescente a farinha sem glúten, o fermento, o bicarbonato, a canela e as passas. Misture tudo delicadamente.
Transfira pra a forma e leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Dica: eu usei o doce de banana que tinha na geladeira pra caramelizar a forma, a receita está aqui.

Ps. Não tenho foto do bolo, ele foi devorado antes que eu me lembrasse de tirar fotos para o blog, mas pretendo fazê-lo de novo na próxima semana e tiro fotos
.

21 novembro, 2013

Eletrodomésticos que facilitam nosso dia a dia

Quem gosta de cozinhar adora utensílios para a cozinha, ao menos eu AMO, e quando se cozinha sem glúten esses utensílios muitas vezes deixam de ser um mino na cozinha e passam a ser essenciais para facilitar o dia a dia. Além de utensílio como formas, espátulas, fues, cortadores, sacos de confeitar, luvas, pratos para bolos, tigelas, etc. existem alguns eletrodomésticos que são desejo de consumo de muitos cozinheiros sem glúten!

Quando descobri a Doença Celíaca aqui em casa a primeira coisa que pensei foi: "se não posso comprar pão na padaria eu faço em casa", foi então que comprei a máquina de fazer pão. Minha primeira aquisição para a nova vida sem glúten.
Depois de uma pesquisa rápida, levando em consideração preço, marca e funções, comprei a Le Pain da Arno. No começo os pães ficaram horríveis e haviam poucas receitas pra se testar.  Hoje a gente encontra várias receitas não só de pão, mas de bolos e até pizza como essa aqui que faço sempre, além de programar a máquina e acordar de manhã com aquele cheirinho gostoso de pão pela casa ... humm


Existem várias opções de máquina de fazer pão no mercado como as da Britânia, Cadence, Mondial e até máquina de fazer pão com a função pão sem glúten. 

Outro eletrodoméstico que me ajuda muito no dia a dia é o multiprocessador. Nele eu trituro castanhas para fazer farinha, moo a carne par fazer hambúrguer -tem uma receitinha aqui, desfio frango para rechear pães e tortas, faço poupa das frutas e congelo, ralo queijo, enfim uma infinidade de coisas.  

Super indispensável numa cozinha glúten free é a batedeira! Tenho uma simples da Arno mas ando sonhando com uma planetária. Algumas receitas ficam 'pesadas' para se preparar na batedeira simples.

O forninho, ou forno elétrico também facilita muito o dia a dia pois com ele posso programar o tempo de preparo dos alimentos e ajustar o forno a temperaturas mais baixas, além de poder assar/aquecer porções pequenas das delícias sem glúten congeladas que tenho no freezer.
ps. depois que voltei de São Luis comprei um forno de embutir que tem todos essas funções com a vantagem de ser a gás!

Outros eletrodomésticos que ainda não tenho mais estou pesquisando e sonhando em comprar são:
Máquina de Waffle, Máquina de Cup Cake, Fritadeira Elétrica Sem Óleo e a bisnaga para fazer churros.
Com a dificuldade de comer certas coisas fora de casa acredito que esses eletrodomésticos deixam a vida do celíaco mais fácil e oferece a ele comidinhas que se não forem feitas em casa é praticamente impossível se encontrar sem glúten, com a vantagem de ser mais saudável e ter um ingrediente que só as preparações feitas em casa tem: o CARINHO!

Quais eletrodomésticos você considera indispensável numa cozinha sem glúten?



20 novembro, 2013

Boa Dica ...


20 de Novembro dia da Consciência Negra

Panetones e Chocotones Sem Glúten

O natal está chegando e com ele as prateleiras dos supermercados cheias de panetones, chocotones e afins. E você acha que por ser celíaco não vai poder ter essas delícias na sua mesa? Se enganou!!!
Tem várias receitas para você fazer em casa seu panetone/chocotone sem glúten, aqui no blog mesmo tem uma que fiz no ultimo natal: http://quitutesefirulas.blogspot.com.br/2011/12/eu-voltei.html


Se por qualquer motivo você não quer fazer seu panetone sem glúten, já encontra nas diversas lojas especializadas em produtos sem glúten panetone/chocotone de várias marcas. Outra opção é encomendar com a Chef Carla Serrano através do seu blog Chef Carla Serrano um panetone caseiro sem glúten!

Natal Sem Glúten Também é Natal Gostoso!!!