28 janeiro, 2012

Pão de Queijo Fácil da Janaína

Como boa mineira não posso deixar falta o pão de queijo nosso de cada dia aqui em casa, mesmo longe das Minas Gerais. 

O segredo de se fazer um verdadeiro pão de queijo mineiro é escaldar bem a massa. Essa receita é para quem não tem a 'manha', como diz o Bernardo, de escaldar a massa. Ela é simplíssima e qualquer leigo em pão de queijo pode fazer que fica uma delicia.

Esse pão de queijo foi uma das delicias que a Janaína preparou no dia em que estivemos na casa dela, por isso eu o chamei de Pão de Queijo Fácil da Janaína. 


Pão de Queijo Fácil da Janaína
01 copo (tipo requeijão) de polvilho - usei polvilho doce
01 copo de queijo ralado
01 caixinha de creme de leite
Sal a gosto


Preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e sove a massa até ela ficar homogênea e dar ponto para enrolar,. Prove o sal.  Enrolar e colocar para assar em forno médio pré aquecido até dourar levemente.




Facílimo né?


Ps. Como aqui em São Luis queijo minas como os de Minas não existe, ao menos não encontrei ainda, tive que colocar mais polvilho para dar ponto pois o queijo era bem aguado. 

Ps.2 o post do dia que fui recebida com uma mesa de lanche totalmente sem glúten está aqui. 

22 janeiro, 2012

Chá de Panela do Varal


Meu irmão mais novo vai se casa e eu como adoro organizar festas me encarreguei do Chá de Panela dele. 

A maioria dos casais fazem o chá de panela tradicional, algumas noivas optam por fazer o chá só com mulheres, ou o Chá de Lingerie, ou o Chá Bar... eu resolvi fazer o Chá do Varal.



Como funciona?  É simples, ao invés dos convidados comprarem os utensílios domésticos e levarem para os noivos, eles levam o dinheiro e compram os utensílios do varal exposto no dia do Chá de Panela.

Assim os noivos arrecadam o dinheiro e vão eles mesmos as compras, podendo pechinchar por estar comprando uma quantidade maior e pagando a vista, além de comprarem tudo da mesma cor, modelo, ou seja, a gosto deles.

Essa idéia é bem legal e pratica, mas como nem todos a conhecem já no convite expliquei como funcionaria e deixei os noivos encarregados de tirar as duvidas na hora da entrega-los.  O convite que ficou assim:



Para o varal fiz alguns cartões, tipo scrapbook, com a foto do utensílio, o provável valor dele e um espaço para o nome de quem está presenteando os noivos. O verso ficou para uma mensagem a eles.


Também fiz um cartaz em A4 explicando a idéia do varal e uma ‘urna’ onde seriam colocados os envelopes com o dinheiro e o cartão escolhido para presentear os noivos.

O mais legal é que no varal pode-se encontrar objetos com vários valores, assim os convidados podem escolher um presente que cabe no bolso.

Os noivos optaram por fazer um festival de tortas com refrigerante e deixaram a vontade quem quisesse levar sua cervejinha.  Pena que as tortas eram glúten puro. A idéia inicial era eu fazer algumas tortas sem glúten e ter um cantinho especial para o Bernardo, mas com a mudança e suas confusões, minhas formas nas caixas, ingredientes e tempo escassos,  a única coisa que saiu foi um bolinho de chocolate que acabou ficando para o outro dia e cantamos parabéns pelo 9º aniversário do Bernardo.

Estou incumbida de fazer uma torta glúten free igual a essa. Foi a unica que o Be lamentou não poder comer. Agora é ir para a cozinha e colocar a mão na massa...rss 



Espero que gostem da ideia. Eu amei e farei quando voltar a Beagá um Chá de Casa Nova do Varal!!

ps. Os bonequinhos representando os noivos e usados na decoração foram desenhados pela minha amiga Thamyres Medeiros. Lindos né!!!??

ps2. meu irmão queridoe minha cunhada adiantaram o chá de panela 3 meses para que eu pudesse participar dele antes de me mudar. Love You Leo!

19 janeiro, 2012

Bolo de Coco com Farinha de Coco Finococo

Como contei a vocês no ultimo post, eu que nunca ganho nada, ganhei uma caixa de Farinha de Coco no sorteio que a Monama Alimentos fez na comunidade Viva Sem Glúten do Facebook. 
Isso foi no meio do furação da mudança e só agora consegui abrir a caixa e fazer essa delicia de bolo. 

A receita veio na caixa da Farinha de Coco. Substitui o trigo pela farinha de arroz e ficou ótimo. 



Bolo de Coco Finococo
3 ovos de galinha  caipira
1 xícara de açúcar comum ou demerara (eu usei demerara)
1/2 xícara de óleo de coco (usei de milho)
2 xícaras de chá de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de farinha de arroz

Preparo:
Bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador. Acrescente aos poucos o leite, a farinha de coco e a farinha de arroz, alternadamente. Por ultimo adicione o fermento em pó. Despeje em uma forma untada com óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 260ºC por aproximadamente 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Estou a procura de mais receitas gostosas com essa farinha mega saudável. Você tem alguma legal aí?

18 janeiro, 2012

Benefícios da Farinha de Coco


Há muitos produtos feitos a partir do coco, no entanto, um deles se destaca pelo seu grande valor nutricional: a farinha de coco, que é obtida através da casca e da polpa da fruta.

É possível encontrar aproximadamente 2,5 gramas de fibras a cada 10 gramas do farelo, o que garante à farinha uma série de benefícios.
Além de auxiliar na perda de peso, por promover maior saciedade, outro exemplo é o fim da prisão de ventre, já que as fibras favorecem a formação do bolo fecal e estimulam o trânsito na região.
A presença desses compostos também é responsável por diminuir a absorção das gorduras consumidas, resultando, assim, na redução das taxas de colesterol - principalmente o LDL, o colesterol "ruim". E além disso, as fibras alimentares ainda fazem os níveis glicêmicos despencarem e, por isso, auxiliam no controle e na prevenção do diabetes.
O farelo também contém boas doses de TCM (triglicerídeos de cadeia média), substâncias que não são armazenadas na forma de gordura, fator que "obriga" o organismo a utilizar o depósito acumulado como fonte de energia. Por essa razão, ela é indicada para pessoas que desejam reduzir a gordura corporal.
A farinha de coco também é livre de glúten, uma proteína que não pode fazer parte da dieta depessoas celíacas, pois causa uma série de sintomas desagradáveis, como diarreia. A farinha de coco não tem esse componente e está liberada para entrar no cardápio dos celíacos.
Há varias formas de incorporar a farinha de coco na sua alimentação. Ela pode ser consumida com fruta e iogurte, batido com um suco ou incorporado a receitas de pães e bolos, molhos de salada e granola, dando um sabor especial. E facilmente é encontrada em lojas de produtos naturais e alguns mercados.

Amanhã tem receitinha de Bolo de Coco rico em fibras feito com a Farinha de Coco Finococo que ganhei da Monama Alimentos em um sorteio feito no Facebook.

15 janeiro, 2012

Pão Minuto Sem Glúten



Mais uma receita testada e aprovada da Gilda Moreira. Esses pãezinhos ficam super parecidos com os de trigo e você pode rechear com o que gostar.



Pão Minuto Sem Glúten da Gilda Moreira

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 ovo levemente batido
1 colher de sopa de CMC
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite aproximadamente (eu usei a metade)


prontos para assar
Preparo:
Mistures todos os ingredientes secos. adicione a manteiga, o ovo e vá colocando leite aos poucos. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea que não gruda nas mãos. Caso grude coloque mais um pouquinho de farinha de arroz.
Faça uma bola e deixe descansar uns 5 minutos. 
Modele os pãezinhos no formato desejado e leve para assar em forma forrada com papel manteiga. Pincele gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC  por aproximadamente 25 minutos. 

massa

Dica: Se quiser pode rechear a gosto. Eu fiz alguns com queijo, uns com uva passas e outros sem recheio. 

Aqui tem mais receita testa e aprovada da Gilda:  http://quitutesefirulas.blogspot.com/2011/12/eu-voltei.html

13 janeiro, 2012

A primeira Bacalhoada a gente nunca esquece!

Sabe aquele prato que você adora mas nunca fez em casa! Eu tinha vários e o bacalhau era um deles .

Nunca fui boa em preparar peixes e quando o assunto era bacalhau eu me apavorava. Pensava: -que coisa complicada, dessalgar, tirar pele, desfiar ... . 

Mas, morando em São Luis não tem como fugir dos peixes, pelo contrario, é a melhor opção! Sempre tem peixes de vários tipos e fresquinho. Então é a hora de me arriscar na culinária com os peixes, e o bacalhau foi o primeiro sucesso. 

Depois dessa receita já me arrisquei em várias outras com peixes e descobri como é fácil o preparo, além de ser mega saudável e naturalmente sem glúten

Tá, vou confessar que já comprei o bacalhau desfiado, pulando a parte de tirar a pele e desfiar. Praticidade é tudo!! 




Bacalhau Tradicional

Como foi a primeira vez que fiz, não tenho o peso exato dos ingredientes, foi mais ou menos assim:
1 bandeja de bacalhau já desfiado
5 a 6 batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas mais grosas
3 ovos cozidos e cortados em rodelas
2 tomates grandes cortados em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
250g de azeitonas pretas com caroço
250g de azeitonas verdes com caroço
dentes de alho fatiados
1 vidro pequeno de azeite

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho um dia antes do preparo para dessalgar. Troque a água pelo menos 4 vezes, guardando a primeira água para cozinhar as batatas. 
Aqueça metade do azeite em uma panela grande e doure o alho, acrescente o bacalhau e deixe alguns minutos. 
Para a montagem, regue um refratário com azeite para não grudar e faça uma cama com algumas batatas. Faça camadas intercalando o bacalhau com os outros ingredientes até finalizar. Regue com o azeite restante e leve para assar até dourar. 


Para acompanhar fiz arroz branco e abri uma garrada de vinho! 
Você tem uma receita gostosa com peixe? Divide com a gente!

11 janeiro, 2012

Intolerância ao glúten pode levar ao aborto



Além de calórico, o consumo exagerado de pães, massas, cerveja e produtos industrializados é apontado como responsável pelo surgimento de uma reação negativa ao organismo originada pelo consumo de glúten, proteína encontrada em alimentos como a cevada, o trigo e o centeio, provocando uma sensibilidade e sinônimo de doença para cerca de 1% da população brasileira. A intolerância ao glúten tem como principal sintoma a diarréia, mas alguns outros indícios também são perceptíveis como a anemia, prisão de ventre, osteoporose, perda de peso e dificuldade de crescimento.

Segundo a gastroenterologista e médica do Hospital Universitário da USP, Dra. Maíra Camara dos Santos, a doença ocorre quando o glúten é ingerido e não há a boa assimilação da proteína, ocasionando lesões na mucosa do intestino. Quanto maior a ingestão da substância, menor é a assimilação dos alimentos, fazendo com que o intestino o rejeite. "Os desconfortos abdominais, sobretudo a diarréia, são as principais queixas dos pacientes. Estudos têm observado também a relação da enfermidade com abortos de repetição (caracterizado pela perda natural do bebê duas ou mais vezes antes de completar a 20ª semana de gestação)", revela a especialista.

A intolerância ao glúten, conhecida também como doença celíaca, pode ser de caráter hereditário e surgir em qualquer idade, e é cada vez mais frequente o aumento de diagnósticos, já que muitos indivíduos podem ter a doença e nem ao menos desenvolver qualquer um dos sintomas.

Ao tomar conhecimento da gravidade da doença, o governo federal sancionou a Lei 10.674, em 16/05/2003, obrigando as empresas alimentícias a explicitarem nos rótulos de seus produtos a presença ou não de glúten nos produtos, com as inscrições "contêm Glúten" ou "não contém Glúten", como medida preventiva e de controle da doença celíaca.

Convivendo com a intolerância

Excluir do cardápio produtos industrializados com a presença de glúten como a cerveja, pães, massas e biscoitos é um desafio para aqueles que adoram este tipo de comida. "Alguns pacientes demonstram dificuldade em abrir mão mesmo com o diagnóstico da doença em mãos", adverte a Dra. Maíra Camara.

Como os sintomas são semelhantes aos de outras patologias, o diagnóstico é considerado difícil. No entanto, o fácil acesso à informação mais completa do produto tem permitido aos especialistas distinguir certas características presentes apenas nos casos de intolerância ao glúten, como o tipo de alimento ingerido e suas consequências. Mediante a suspeita da doença, o indivíduo é submetido a um teste de endoscopia com biopsia, no qual é retirada uma amostra do duodeno (primeira parte do intestino delgado) para análise.

Frente à confirmação do quadro, o tratamento consiste, basicamente, na exclusão da proteína da alimentação. Nesses casos, o paciente precisa compreender que o ideal não é reduzir o consumo e sim abolir definitivamente o glúten das suas refeições, já que uma porção mínima da substância pode restabelecer a doença. Na hora da compra, conferir a procedência do alimento e conferir os ingredientes presentes nos alimentos são medidas certeiras no controle da enfermidade. 



Fonte: http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-27--110-20111219&tit=intolerancia+ao+gluten+pode+levar+ao+aborto

10 janeiro, 2012

Macarrão de Panela de Pressão da Rejane Reis

Sabe aquele dia que bate uma preguicinha de cozinhar e todos esperam que você faça algo gostoso?

Esse macarrão é a solução! 

É super prático e gostoso. Foi a Rejane Reis que ensinou a fazer. A receita original está no livro que foi lançado pela Acelbra-RJ e está disponível para download aqui.

Você pode ir adaptando a receita e colocando os ingredientes que quiser. Eu fiz assim: 


Cortei algumas linguiças de pernil em rodelas não muito finas e fritei-as. Piquei bem miudinho uma cebola, um tomate e meio pimentão e refoguei junto das linguiças. Acrescentei tempero de alho de sal, salsa desidratada, orégano e cebolinha verde. Depois de tudo bem refogado coloquei 1 sachê e meio de extrato de tomate. Mexi para encorpar tudo e acrescentei 3 sachês de água fria. Acertei o sal e coloquei aproximadamente 250g de macarrão tipo penne sem glúten. Depois disso é só tampar. 

Quando começar a pressão é só marcar cerca de 4 minutos e está pronto. Praticidade sem perder o sabor!

06 janeiro, 2012

Escondidinho Invertido de Abobora

Simples e Delicioso. 
Duas palavras que definem bem esse prato que fez parte do meu almoço hoje.




Fiz assim, cozinhei a moranga e um pedaço de linguiça de pernil defumada só com água até que ficasse bem molinha. Escorri a água e bati no liquidificador. Cortei mais linguiças em rodelas e fritei no azeite com alguns dentes de alho cortadinhos. 

Coloquei nos ramequins a pasta de abobora, as linguiças e queijo cortadinho por cima. Levei para gratinar e me deliciei! 

E você o que comeu no almoço hoje?

04 janeiro, 2012

Amigos de Verdade


No ultimo dia antes de voar rumo a São Luis tive um encontro com duas grandes amigas, a Cida e a Janaína.

Eu, Janaína e Cida

É engraçado, pois nossa amizade começou porque nossos filhos se tornaram amigos na escola. Da amizade deles surgiu a nossa e já são 6 anos de amizade.Tenho um carinho enorme por elas e quero que essa amizade dure muitos anos mais.

O combinado era nos encontrarmos na casa nova Janaína. Conhecer a casa nova, as crianças brincarem  a gente colocar o papo em dia e nos despedirmos.

Logo que entro olha o que vejo:



Fala se não é para encher o coração de alegria e satisfação de ter amigos assim???

E não para por aí, olha que mesa linda de lanche, TUDO SEM GLÚTEN e sem o menor risco de contaminação além de delicioso.


E a receitinha de hoje vem desse dia que eu não vou esquecer nunca. O Bolo da Janaína como eu intitulei.


Bolo da Janaína (sem farinha)
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 pacote de coco ralado (1oog)
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de manteiga


Preparo:
Bater tudo no liquidificador e colocar para assar em forma untada e enfarinhada ( com farinha sem glúten). 


A Janaína fez uma receita de brigadeiro para a cobertura.


Uma dia que nunca esquecerei!