30 agosto, 2012

Doença Celíaca e Intolerância a Lactose no Bem Estar

Para alegria dos celíacos, a DC está cada vez na mídia. Mesmo que nem sempre tratada da forma correta e com a ênfase que gostaríamos o fato de se falar de doença celíaca desperta muitos que sofrem com seus sintomas e não a conhecem. Além de mostrar para os que convivem com os celíacos que não é frescura, que um pouquinho só faz SIM muito mal. 


Aqui o link do programa Bem Estar que falou de Intolerância a Lactose e ao Glúten no dia 07 de agosto.

http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/08/gases-e-diarreia-podem-ser-sinais-de-intolerancia-alimentar.html

28 agosto, 2012

Angú, Costelinha e Molho Pesto

Angu, Frango com Quiabo, Leitão a Pururuca, Feijão, Canjiquinha, Vaca atolada, Feijão Tropeiro, Couve, Tutu de Feijão, humm ... Comida mineira é bão di mais soh, além de ser naturalmente SEM GLÚTEN!

Amo a culinária mineira e inspirada na saudade e nos livros da Coleção Cozinha Regional Brasileira da editora Abril, aproveitei uma costelinha que fiz no fim de semana, um molho pesto que estava na geladeira, preparei um angu que lembra muito o da minha vozinha querida e estava pronto um delicioso jantar.



Eu chamo de angu pois pra mim polenta é aquele angu mais durinho que fica ótimo com um molho a bolonhesa por cima. Eu faço assim:

Angu Mineiro a Minha Moda
01 copo tipo americano de água
02 colheres de sopa cheias de fubá fininho
01 fio de óleo
Tempero de alho e sal a gosto

Preparo:
Numa panela dissolva o fubá na água. Acrescente um pouquinho de tempero e um fio de óleo. Em fogo baixo mexa constantemente. Quando levantar fervura tampe a panela e deixe cozinhar, sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando o fundo começar a formar uma casquinha durinha está pronto. Vire numa travessa e sirva a seguir.

Dica: usar um fuê ajuda a dissolver o fubá e não formar pelotas.


Um jantar simples e gostoso com ingredientes que tinha na geladeira e um toque de saudade dos mineiros que deixei em Beozonte!

25 agosto, 2012

Pizza Sem Glúten

Pizza é tudo de bom!! Napolitana, Portuguesa, 4 Queijos, Atum, Milho e Bacon, Frango Catupiri, Bolonhesa, Vegetariana ... opções não faltam e, não é porque você tira o glúten da alimentação que tem que tirar essa delícia da sua vida. 


Existem muitas receitas de pizza sem glúten. Essa massa é mais uma opção para fazermos uma pizza sem glúten e com muito sabor. 


Fácil e muito gostosa essa delicia de receita é da Karina Peryn com algumas alterações feitas pela Rejane Reis, foi testada e aprovada pela turminha exigente aqui de casa.

Pizza Sem Glúten
1/2 xícara de fécula de batata
01 xícara de amido de milho
01 colher de sopa cheia de margarina
01 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de arroz
Leite para dar ponto - eu uso em média meia xícara de chá

Preparo:
Colocar os ingredientes secos uma bacia e misturar. Acrescente o leite aos poucos até que a massa fiquei soltinha. Amasse bem e forre uma forma para pizza. Recheie a gosto e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

23 agosto, 2012

Molho Pesto Brasileiro

Essa receita é da Rita Lobo que apresenta o programa Cozinha Pratica na GNT. Adorei a essa versão de Molho Pesto que ela ensinou e quero dividir com vocês.



Molho Pesto Brasileiro
02 xícaras de salsinha
1/2 xícara de chá de castanha de caju
02 dentes de alho
1/2 xícara de chá de queijo meia cura ralado
01 xícara de chá de azeite

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, se necessário acrescente sal. Guarde na geladeira em pote hermeticamente fechado.

A dica da Rita Lobo para se medir a salsinha é cortar o excesso dos talos e apertar bem na xícara medidora.Esse molho pode acompanhar vários pratos e também sanduíches leves.

21 agosto, 2012

Piquenique Sem Glúten em BH

Quem disse que celíaco não pode fazer piquenique, participar de festas, se reunir com amigos ou ter vida social normal não conhece essa frase:


Esse deve ser o lema de todos que tem qualquer tipo de intolerância. Infelizmente nem todos que estão a nossa volta tem o carinho, respeito e compaixão necessária para entender que não é o fato de se ter uma restrição alimentar que você precisar ter uma restrição social. 

O piquenique começou no grupo do Facebook Viva Sem Glúten com uma idéia do Jorge Rezende. Foi ganhando força e se espalhando por vários estados brasileiros e chegou no Japão e em Portugal.

Tive a grata oportunidade de estar em Belo Horizonte quando os celíacos mineiros se encontraram para um delicioso Piquenique Sem Glúten na praça do Papa.

A idéia era um encontro informal entre os celíacos, seus amigos e familiares. Cada um levou sua toalha e seu lanche e compartilhamos uma manhã com muita comida boa e um papo melhor ainda.


Reencontrar amigos e conhecer pessoalmente amigos virtuais numa manhã tão agradável 'não tem preço'.




Aproveitamos a oportunidade para divulgar um pouquinho a DC para as pessoas que passavam pela praça. Afinal:



O Bernardo e a Isadora distribuíram as cartilhas da Emilha e explicaram para quem quisesse o que era a DC. 

Orgulho da mamãe..rsss

Um repórter passava pela Praça do Papa a procura de alguma matéria quando viu nosso grupo de mãos dadas fazendo o Pai Nosso para agradecer aquele momento, se interessou e fez uma matéria sobre nosso piquenique. A matéria está disponível nesse link


Leia e Divulgue!

Por causa da chuva em alguns estados no dia do piquenique ele foi adiado e vai acontecer este mês em São Paulo e no Rio de Janeiro. Se você estiver num desses estados no dia 26 de agosto vá compartilhar a alegria desse encontro. 

Piquenique no Rio de Janeiro:

Piquenique em São Paulo:


Só de escrever esse post senti novamente a alegria e prazer daquela manhã. A satisfação do Bernardo em ter um encontro onde tudo estava liberado, muito, muito BOM!

Obrigada a Terezinha de Filippo por ter tomado frente e organizado essa manhã SABOROSA!



ps. esse post foi ao ar duas vezes antes que eu conseguisse completa-lo. Coisas da internet em São Luis.