Escondidinho de Linguiça e Mandioca

Tinha comprado uma linguiça defumada de pernil e queria usar-la no almoço de hoje. Aproveitei uma mandioca que já estava cozida na geladeira e saiu esse escondidinho de linguiça com mandioca para o almoço de domingo.

É um prato fácil de se preparar e pode ser acompanhado só de salada, mas, como tem as crianças fiz também a arroz e o feijão. Ficou um almoço simples mais muito gostoso.

Escondidinho de Linguiça e Mandioca

Para o molho

300g de linguiça de pernil cortada em rodelas (eu usei da marca Seara)

1/2 tomate sem semente picados em cubos pequenos

1/2 cebola picada em cubos pequenos

1/2 pimentão picado em cubos pequenos

02 dentes de alhos

01 colher de sopa de óleo

02 colheres de sopa de molho de tomate

Pedaços de mandioca cortado em cubos pequenos (pouco)

Cheiro verde e tempero à gosto

Para o purê de mandioca

300g de mandioca

1/2 copo tipo requeijão de leite

01 colher de sopa de manteiga

01 colher de sopa de requeijão

Queijo ralado a gosto

Preparo:

Cozinhe a mandioca em água com 01 colher de sopa de sal. Quando estiver bem cozida, escorra a água e bata no liquidificador junto com os demais ingredientes do purê. Reserve.

Para o molho, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente a linguiça e o tempero (usei um pouquinho de alho e sal e pimenta do reino moída). Deixe fritar um pouquinho e acrescente o tomate, o pimentão, o cheiro verde e os pedacinhos de mandioca, depois que estiver encorpado acrescente as 02 colheres de molho de tomate e deixe por uns 3 minutos. 

Para a montagem, coloque um pouco do purê no fundo de um marinex depois o molho de linguiça e o restante do purê. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar, depois é só se deliciar!

Você pode:

Substituir a linguiça de pernil por calabreza ou qualquer outra de sua preferência.

Substituir o purê de mandioca por purê de batata.