Pão de Abobrinha Sem Glúten e Sem Lactose

Essa receita foi compartilhada pela Claudia Marcelino em seu blog e pelo Facebook. É muito fácil e sem sabor nenhum de abobrinha.

A consistência dele parece mais de bolo que de pão. Aqui em casa onde Isadora não come verde nem pintado de amarelo ele foi devorado em um lanche da tarde e um café da manhã. Realmente muito bom!

Pão de Abobrinha Sem Glúten e Sem Lactose da Claudia Marcelino


01 abobrinha italiana pequena bem lavada e cortada em cubos com casca para garantir as fibras
02 ovos
3/4 xícara de açúcar ( eu usei 2/4 de açúcar cristal e 1/4 de açúcar mascavo)
1/2 xícara de óleo
01 colher de chá de baunilha
1 e 1/2 xícara de mistura de farinha ( usei farinha Beladri)
1/2 colher de sopa de CMC
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
01 colher de chá de fermento em pó químico


Modo de Preparo:


Pré aqueça o forno a 205º C e unte uma forma para pão pequena com margarina sem leite e farinha de arroz. Bata no liquidificador os ovos, a abobrinha, o açúcar, o óleo e a baunilha até desmanchar toda a abobrinha. Adicione os outros ingredientes e bata novamente. 
Segundo a Claudia, a massa fica bem mole, mas a minha ficou consistente. 
Transfira para a forma preparada e leve ao forno por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.

ps. olha que lindo o pano de prato que a Isa pintou na escola!! 

ps2. A receita original está aqui: http://dietasgsc.blogspot.com/2011/09/pao-doce-de-abobrinha.html

Pão de Ervas Sem Gluten e Sem Lactose na Maquina de Pão

Essa é mais uma receita do 'Livro dos Pães' da Sara Lewis. 

A receita trazia além da farinha de grão de bico que não encontro para comprar, uma tal de pastinaca ... Depois de pesquisar na internet decidi substitui a pastinaca pela batata baroa ou cenourinha amarela. 

O sabor não agradou ao Bernardo, mas eu fiz torradas e comi com manteiga, ficou muito bom.

 Gosto é uma coisa muito particular, e aqui em casa é raro conseguir um pão que agrade a todos no mesmo nível, por enquanto só o pão fofinho da Sandra conseguiu isso.


Pão de Ervas Sem Glúten e Sem Lactose
150g de pastinaca (usei batata baroa)
200g de farinha de grão de bico ( usei 130g de farinha de banana verde e 70g de farinha de soja)
300g de farinha sem glúten (usei Beladri)
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de açúcar refinado
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco instântaneo
04 colheres de sopa de ervas sortidas picadas (usei oregano, manjericão, salsa, linhaça e semente de girassol)
02 colheres de sopa de azeite (usei3)
400ml de água morna (usei mais 180ml)


Modo de Preparo:
Descasque a pastinaca (batata baroa) e corte-as em cubos. Cozinhe numa panela com água fervente até ficar macio. Escorra a água e amasse a pastinaca (batata baroa).
Retire a forma da máquina, encaixe o batedor, e então acrescente a pastinaca (batata baroa) amassada, a medida de água morna, azeite e as ervas. Acrescente as farinhas, o sal, o açúcar. Faça um furo no centro da farinha e polvilhe o tempero.
Insira a forma na máquina. Feche a tampa e selecione o programa rápido -na minha máquina ele dura cerca de 2h e 17minuto. 
Ao final do programa, retire a forma da máquina, solte o pão com um espátula plástica e transfira-o para uma grade de metal para esfriar.



Eu precisei acrescentar quase 200ml a mais de água para dar uma consistência de maionese, mais liquida que é tipica dos pães sem glúten. Como casa cidade/estado apresenta variações climáticas, você tem que utilizar do bom senso e ver o quanto mais de água será necessário. 

Dica: Se o pão ficar muito branco quando retirado da máquina, pincele manteiga derretida ou aceite e coloque uns minutos na grelha para dourar.


ps. esse link fala da pastinaca: http://raizesblog.blogspot.com/2008/01/pastinaca.html
ps2. Se você não tiver farinha de grão de bico, de banana ou de soja, tente fécula de batata, farinha de feijão branco, teste com que você tiver em casa pode ser que de certo!
ps3. Receita do Pão Fofinho SG e SL da Sandra Pereira http://quitutesefirulas.blogspot.com/2011/08/pao-fofinho-sem-gluten-e-sem-lactose-da.html

Pão Rápido de Milho com Queijo Sem Glúten

A receita veio do Livro dos Pães da Sara Lewis pela editora Larousse. O livro traz 75 receitas de pães salgado, doces, festivos, recheados, rústicos e até SEM GLÚTEN. 

Onde encontrei? Na gondola do supermercado!!

Várias receitas com glúten do livro, podem ser adaptadas (as que são basicamente água e trigo eu nem arrisco, mas as outras serão testadas). Tem 5 receitas sem glúten, algumas com ingredientes diferentes ou que não encontro facilmente por aqui como a farinha de grão de bico e a pastinaca, mas nada que uma pesquisa e tentativas de troca não resolvam.

O melhor é que todas as receitas vem com modo de preparo manual ou para a máquina de fazer pão.

Pão Rápido De Milho com Queijo Sem Glúten

150g (2/3 xícara) de fubá fino
125g (1 e 1/8 xícara) de farinha de grão de bico - Substituí por farinha de banana verde
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico Sem Glúten
50g (1/4 xícara) de queijão parmesão ralado fino
50g (1/4 xícara) de manteiga derretida
02 ovos batidos
300 ml (1 e 1/4 xícara) de leite

Preparo na Maquina de Fazer Pão

Retire  forma, encaixe o batedor, acrescente os ovos batidos, a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Com uma colher, acrescente o fubá, a farinha de grão de bico ( no caso a de banana verde), e então adicione o sal e o fermento em pó.
Insira a forma na máquina, feche a tampa e programe a máquina para bolo/pão rápido, ou siga as instruções do manual da sua máquina para pães sem glúten.
Ao final do programa, retire a forma da máquina. Solte o pão com uma espátula e transfira-o para uma grade de metal deixando esfriar.

Dica. O tempo ideal deste pão veria entre 1h e40mim e 1h e 50mim. Em algumas máquinas, o procedimento adequado é 'bolo'; em outras pão rápido. - Eu usei a opção bolo e minha maquina é a Le Pain da Arno. Rende 1 pão grande

Ps. Depois que escrevi todo o post fui verificar no cartão de memoria da maquina as fotos e descobri que não tenho fotos desse pão. Sorry! Prometo fazer de novo e tirar fotos, mas podem fazer que fica uma delicia, com consistência boa e sem esfarelar. 

Brownie de Chocolate Sem Gluten

Essa receita deliciosa eu peguei no blog da Glau, o Quitandoca. 

Fiz a alteração do trigo que é bem pouquinho para a farinha sem glúten.O pessoal aqui em casa adorou, eu achei muito doce, mas acompanhado com uma bola de sorvete de creme fica perfeito.

Brownie de Chocolate Sem Glúten
200g de chocolate meio amargo
175g de manteiga sem sal
325g de açúcar
130g de farinha preparada sem glúten
03 ovos

Modo de preparo:
Pique grosseiramente o chocolate. Derreta em banho maria ou microondas com a manteiga. (cuidado para não queimar)
Quando estiver derretido, adicione o açúcar e a farinha. Por ultimo acrescente os ovos. Unte uma forma com manteiga e farinha de arroz (eu usei uma de 27cm). Coloque para assar em forno preaquecido a 170ºC por uns 35 minutos.


Dica a Glau: "Atenção para não assar de mais, o brownie fica com uma casquinha crocante, mas fica molhadinho mesmo."

Quiche de Queijo e Alho Poró Sem Glúten

Essa receita foi retirada da Revista da Palmirinha (ano3, nº33). 

Foi só fazer a adaptação do trigo pela mistura de farinha sem glúten e surgiu um quiche delicioso. 

Quiche de Queijo e Alho Poró Sem Glúten

01 gema

1/2 mxícara de chá de manteiga

2 colheres de sopa de creme de leite

2 e 2/1 xícaras de chá de farinha preparada

01 pitada de sal

Recheio:

02 colheres de sopa de azeite de olivia

3 talos de alho poró picados

3 ovos

2 latas de creme de leite

01 xícara de chá de queijo gruyére ralado (usei queijo minas em cubos)

1/2 xícara de chá de parmesão ralado

Sal a gosto

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem em um recipiente a gema, amanteiga, o creme de leite, a mistura de farinhas sem glúten e o sal até que fique homogêneo. Coloque  massa entre dois sacos plásticos e, com auxilio de um rolo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma removível. Faça duros com um garfo e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho poró. Coloque-o em um recipiente, acrescente os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a noz moscada e misture bem até que fique homogêneo. Despeje sobre a massa e leve ao forno novamente por mais 20 minutos ou até que esteja consistente e dourado. 

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