Quiche de Cenoura e Palmito

Uma receita salgada que pode ser o lanche da tarde, acompanhar uma salada para o jantar, o lanche da escola/trabalho, enfim versátil além de fácil e rápido de preparar.

Massa:

01 xícara de chá de farinha beladri

01 xícara de chá de farinha de arroz

1 ovo

Sal a gosto

1/4 xícara de chá de leite

100g de manteiga

Recheio:

1 Cenoura ralada

1/2 xícara de palmito picados

2 ovos

1/2 xícara de chá de leite

3 colheres de sopa de farinha de arroz

Sal

1 colher de sopa de salsa picada (como não tinha em casa, não usei)

1 colher de sopa de parmesão ralado

Preparo:

Massa: em uma tigela misture todos os ingredientes da massa e forre as laterais de forminhas para quiche (ou um forma média de fundo removível) . Sobre a massa, distribua a cenoura e os palmitos.

Bata os ovos com o leite, a farinha de arroz, o sal, a salsa e o queijo e cubra os legumes.

Asse em forno médio preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Dica: Substitua a cenoura por abobrinha ralada e os palmitos por cogumelos fatiados. Pode-se também usar outros recheio como presunto e queijo.

Brigadeiro Mole - Taças

Todos que me conhecem sabem da minha louca paixão por brigadeiro, não existe doce melhor no mundo. Essa receita tem a simplicidade de se fazer brigadeiro sem o trabalho de enrola-los.

01 lata de leite condensado

02 colheres (sopa) achocolatado em pó

01 colher (sopa) de creme de leite

Granulado para confeitar

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma pan

ela e mexa sempre para não grudar no fundo. Assim que começar a levantar fervura retire do fogo. Deixe esfriar e coloque copinhos de acrílico. Enfeite com granulado ou qualquer outro tipo de confeito.

Dica: Uma mesa de aniversário decorada com as tacinhas de brigadeiro sempre faz sucesso.

Essa receita também pode ser usada para rechear bolos, como fiz nesse aqui.

Cookies Com Confeite

Esses cookies são uma ótima opção para o lanche da tarde. O maior segredo é ficar atenta na hora de assar, eles assam rapidinho e se perder o ponto ficam ressecados e quebradiços.

1 xícara de chá de manteiga

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de chá de farinha de soja

1/2 xícara de chá de fécula de batata

01 colher de chá de fermento em pó

01 colher de café de sal

1 xícara (170g) de confetes SEM GLÚTEN

Preparo:

Bata os açucares com a manteiga. Acrescente o ovo e a baunilha.

Separadamente, misture as farinhas de arroz e de soja, a fécula de batata, o sal e o fermento. Junte esse mistura seca ao restante na batedeira. Misture na massa com a ajuda de uma colher, metade dos confetes.

Em assadeira forrada com papel manteiga, coloque 1 colher de sopa da mistura para formar cada biscoito. Decore a superfície com os confetes restantes. Leve ao forno alto, pré aquecido por 10 minutos ou até dourar as bordas, para que o centro fique macio.

Dica: Como os das fotos acima, usando a mesma massa você pode substituir os confetes por castanha do pará, uva passas, gotas de chocolate...

Muffin de Iorgute

Esta receita eu tirei da Revista Receita Minuto. Foi adaptada para a dieta sem glúten e ficou um 'bolinho formigueiro' muito saboroso com um leve gostinho de limão.

02 xícaras de chá de farinha de arroz

01 xícara de chá de açúcar

01 colher de sobremesa de fermento em pó

02 colheres de chá rasa de raspas de limão

01 pitada de sal

02 ovos

01 pote de iorgute (200ml)

1/4 de xícara de chá de manteiga derretida

1/4 de xícara de chá de granulado

Preparo:

Em um recipiente misture a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão e sal. A parte, bata os ovos ligeiramente e acrescente o iorgute e a manteiga derretida. Misture.

Junte os dois preparados anteriores e o granulado. Coloque em forminhas untadas com margarinha e polvilhada com farinha de arroz (ou em formas de papel propria para muffin).

Leve ao forno médio (180ºC) pré aquecido, por cerca de 25 minutos.

Muffins de Banana com Chocolate

Essa receita é do livro Nigella Express,mas eu a retirei da net. Foi o melhor bolinho de banana que já fiz e comi. Ficou super levinho, sem aquele gosto acentuado e enjoativo de banana. Simples e Delicioso!

3 bananas bem maduras

125ml de óleo vegetal
2 ovos

250g de farinha preparada*
100g de açúcar
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
150g de gotas de chocolate

*farinha preparada: 100g de farinha de arroz + 75g de fécula de batata + 75g de farinha de soja (use a mistura de farinha que você tiver em casa, sempre que me falta um tipo de farinha troco por outra e acaba dando certo)

Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma forminha de papel em cada espaço de uma fôrma de muffin com capacidade para 12 unidades (ou use forminhas individuais para empadinhas untadas). Amasse as bananas e reserve. Numa vasilha bata bem o óleo com os ovos. Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Junte com a mistura do óleo, e adicione as bananas amassadas, batendo bem. Acrescente as gotas de chocolate e misture com a ajuda de uma colher. Distribua quantidades iguais de massa nas forminhas e asse por 20 minutos. Rende 12 muffins.

Dica: experimente trocar as gotas de chocolate por uva passar, assim a receita fica sem lactose também.